L-कार्निटाइन संक्षेप में lclt कहा जाता है। शुद्ध कार्निटाइन सफेद लेंस या सफेद पारदर्शी महीन पाउडर है। यह पानी, इथेनॉल और मेथनॉल में बहुत घुलनशील है, एसीटोन में थोड़ा घुलनशील और ईथर, बेंजीन, क्लोरोफॉर्म और एथिल एसीटेट में अघुलनशील है। एल-कार्निटाइन नमी को अवशोषित करना आसान है, इसमें पानी में घुलनशीलता और पानी का अवशोषण अच्छा है, और यह 200 डिग्री से ऊपर के उच्च तापमान का सामना कर सकता है। इसका मानव शरीर पर कोई विषाक्त दुष्प्रभाव नहीं है। लाल मांस एल-कार्निटाइन का मुख्य स्रोत है, जिसे मानव शरीर द्वारा शारीरिक आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए संश्लेषित भी किया जा सकता है। यह एक वास्तविक विटामिन नहीं है, बल्कि विटामिन के समान पदार्थ है।
रसायन विज्ञान के दृष्टिकोण से, एल-कार्निटाइन पाउडर एक बुनियादी रसायन है। यह दो रूपों में मौजूद है: कार्निटाइन समाधान और एल-कार्निटाइन पाउडर। ये दो प्रकार के रसायन हमारी प्रयोगशाला द्वारा प्रदान किए जा सकते हैं। वे विभिन्न पदार्थों में योजक के रूप में मौजूद हैं। कार्निटाइन उभयधर्मी आयनों से संबंधित है। जब पीएच तटस्थ होता है, एल-कार्निटाइन लैक्टोन के रूप में मौजूद होता है और इसकी स्थिरता अच्छी होती है। साधारण अमीनो एसिड के विपरीत, एल-कार्निटाइन में एक अमीन समूह नहीं होता है, लेकिन एक सकारात्मक रूप से चार्ज किया गया चतुर्धातुक अमोनियम समूह होता है, जो पीएच स्थितियों से प्रभावित नहीं होता है। इसके अलावा, केलेशन प्रक्रिया न केवल अपने कार्बोक्सिल समूह पर चार-सदस्यीय वलय बना सकती है, बल्कि हाइड्रॉक्सिल और कार्बोक्सिल समूहों पर छह-सदस्यीय वलय भी बना सकती है। इसलिए, यह कई धातु आयनों, जैसे तांबा, जस्ता, मैंगनीज, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आदि के साथ विभिन्न प्रकार के स्थिर केलेट बना सकता है, संभावित संरचना नीचे दिए गए चित्र में दिखाई गई है। वास्तविक उपयोग में, एल-कार्निटाइन आमतौर पर एक गैर-हीड्रोस्कोपिक नमक के रूप में तैयार किया जाता है क्योंकि इसकी मजबूत हीड्रोस्कोपिसिटी और कमरे के तापमान पर ढेर करने में आसानी होती है। इस सिद्धांत के आधार पर, एल-कार्निटाइन को गैर-हाइड्रोस्कोपिक नमक के रूप में तैयार किया जाता है, जैसे एल-कार्निटाइन टार्टरिक एसिड के कैल्शियम और मैग्नीशियम लवण, एल-कार्निटाइन फ्यूमरेट और एसिटाइल एल-कार्निटाइन गैलेक्टोज एस्टर। अब इसका अध्ययन और संश्लेषण एल-कार्निटाइन मट्ठा एसिड नमक के रूप में भी किया गया है, जो भंडारण, परिवहन और पैकेजिंग के लिए सुविधाजनक है।
एल-कार्निटाइन प्रकृति में व्यापक रूप से मौजूद है, और मांसपेशियों के ऊतकों में कार्निटाइन की मात्रा अधिक होती है। पशु प्रयोगों से पता चला है कि अधिवृक्क ग्रंथि में एल-कार्निटाइन की सांद्रता सबसे अधिक थी, इसके बाद हृदय, हड्डी, मांसपेशियों, वसा ऊतक और यकृत का स्थान आता है। मुक्त एल-कार्निटाइन मूत्र के माध्यम से उत्सर्जित होता है। आहार सेवन और/या अंतर्जात संश्लेषण के माध्यम से मानव शरीर द्वारा कार्निटाइन की आवश्यकता होती है। मानव लीवर और किडनी लाइसिन और मेथियोनीन से कार्निटाइन को संश्लेषित कर सकते हैं और उन्हें वीसी, नियासिन, वीबी 6 और आयरन की सहायता की आवश्यकता होती है। कार्निटाइन जैवसंश्लेषण के लिए वीसी आवश्यक है। सभी पोषक तत्वों के बीच, वीसी का कार्निटाइन बायोसिंथेसिस की दर पर सबसे अधिक प्रभाव पड़ता है। प्रयोगों ने साबित कर दिया है कि विटामिन की कमी वाले गिनी पिग के गुर्दे में कार्निटाइन बायोसिंथेसिस दर 8 ~ 10 गुना कम हो जाती है, और हृदय और कंकाल की मांसपेशी इसके प्रति विशेष रूप से संवेदनशील होती है। इन ऊतकों में कार्निटाइन की सांद्रता वीसी की कमी वाले जानवरों में 50 प्रतिशत कम हो गई। वीसी के जवाब में भी आयरन की जरूरत होती है। लोहे की कमी वाले गर्भवती चूहों के जिगर और हृदय के ऊतकों में कार्निटाइन की एकाग्रता में काफी कमी आई है। मानव शरीर में संश्लेषण की संक्षिप्त प्रक्रिया है:
लाइसिन → (वीसी, निकोटिनिक एसिड) → - ट्राइमेथिलैमिनोब्यूट्रिक एसिड → एल-कार्निटाइन
मध्यवर्ती चरण: मेथियोनीन (VB6, लोहा)
एल-कार्निटाइन के शिशु जीवन को बनाए रखने और शिशु विकास की कुछ शारीरिक प्रक्रियाओं को बढ़ावा देने में कुछ कार्य हैं, जैसे कि केटोजेनिक प्रभाव, अमोनिया चयापचय, और इसी तरह। वयस्क सामान्य चयापचय को बनाए रखने के लिए आवश्यक एल-कार्निटाइन की एकाग्रता को संश्लेषित कर सकते हैं, लेकिन शिशुओं में एल-कार्निटाइन की कमजोर संश्लेषण क्षमता होती है, जो केवल 12-15 वयस्कों, विशेष रूप से समय से पहले के शिशुओं का प्रतिशत है। एल-कार्निटाइन शिशुओं के लिए सशर्त रूप से आवश्यक पोषक तत्व है और ऊर्जा स्रोत के रूप में वसा का उपयोग करके शिशुओं के चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हृदय मानव शरीर का सबसे "मेहनती" अंग है। मानव जीवन को बनाए रखने के लिए इसे लगातार रक्त पंप करने की आवश्यकता होती है। निरंतर गति में हृदय कोशिकाओं के ऊर्जा स्रोत का कम से कम 2/3 वसा ऑक्सीकरण से आता है, और एल-कार्निटाइन वसा ऑक्सीकरण के लिए एक अनिवार्य महत्वपूर्ण पदार्थ है, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्वास्थ्य देखभाल के लिए अनुकूल है। कार्डियोमायोसाइट्स के स्वास्थ्य के लिए एल-कार्निटाइन बहुत महत्वपूर्ण है। पर्याप्त एल-कार्निटाइन को पूरक करने से हृदय संबंधी समस्याओं वाले लोगों के हृदय कार्य में सुधार हो सकता है, दिल का दौरा पड़ने के बाद इसके नुकसान को कम कर सकता है, एनजाइना पेक्टोरिस के दर्द को कम कर सकता है और रक्तचाप को प्रभावित किए बिना अतालता में सुधार कर सकता है। इसके अलावा, एल-कार्निटाइन रक्त में उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के स्तर में सुधार कर सकता है, शरीर में कोलेस्ट्रॉल को साफ करने में मदद कर सकता है, रक्त वाहिकाओं की रक्षा कर सकता है, रक्त लिपिड को कम कर सकता है और उच्च रक्तचाप वाले रोगियों के रक्तचाप को कम कर सकता है।
अध्ययनों से पता चला है कि यह कैल्शियम और फास्फोरस के अवशोषण में भी एक निश्चित भूमिका निभाता है। अध्ययनों से पता चला है कि एल-कार्निटाइन भी पुरुष प्रजनन में एक निश्चित भूमिका निभाता है। कुछ हद तक, यह पुरुष शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार के लिए अनुकूल है। यह शुक्राणु की परिपक्वता के लिए एक ऊर्जा पदार्थ है और इसमें शुक्राणुओं की संख्या और जीवन शक्ति में सुधार करने का कार्य है।
एल-कार्निटाइन, मानव शरीर के लिए एक बहुत अच्छे पोषक तत्व के रूप में, लोगों के दैनिक खाद्य पदार्थों में मौजूद है। अपने स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने के लिए, हमें इसे समय पर पूरक करने की आवश्यकता है जब एल-कार्निटाइन की सामग्री शरीर के कार्य के सामान्य संचालन को बनाए रखने के लिए अपर्याप्त है।
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