दालचीनीआणविक सूत्र C9H9NO, CAS C9H9NO, व्हाइट क्रिस्टल के साथ एक रासायनिक पदार्थ है। ठंडे पानी में अघुलनशील, गर्म पानी में थोड़ा घुलनशील, ईथर में घुलनशील और कार्बन डाइसल्फ़ाइड। यह क्लोरीनीकरण और दालचीनी एसिड के संचालन द्वारा प्राप्त किया जाता है। एक क्रूड उत्पाद प्राप्त करने के लिए 3-4 h के लिए 60-70 डिग्री पर प्रतिक्रिया करने के लिए दालचीनी एसिड और थियोनिल क्लोराइड का उपयोग करें, जो कि दालचीनी क्लोराइड प्राप्त करने के लिए कम दबाव के तहत आसुत है। फिर धीरे -धीरे 30 डिग्री से नीचे अमोनिया पानी को केंद्रित करने के लिए दालचीनी क्लोराइड जोड़ें, और 1H के लिए 30 डिग्री से नीचे की ओर हिलाएं और प्रतिक्रिया करें। 24 घंटे के लिए खड़े रहें, बड़ी मात्रा में आसुत जल में डालें, सूखने के लिए अपकेंद्रित्र, पानी से धोएं, और तैयार उत्पाद को प्राप्त करने के लिए इथेनॉल के साथ पुनरावृत्ति करें। इसका उपयोग खाद्य उद्योग में एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में किया जा सकता है, और इसका उपयोग अधिक जटिल यौगिकों को संश्लेषित करने और जैविक इमेजिंग के लिए फ्लोरोसेंट रंजक तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। यह व्यापक रूप से चिकित्सा, रासायनिक उद्योग, मसालों, भोजन और अनुसंधान के क्षेत्र में उपयोग किया जाता है। भविष्य में, विज्ञान और प्रौद्योगिकी के विकास के साथ, आवेदन की संभावनाएं व्यापक होंगी।
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रासायनिक सूत्र |
C9H9NO |
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सटीक द्रव्यमान |
147 |
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आणविक वजन |
147 |
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m/z |
147 (100.0%), 148 (9.7%) |
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मूल विश्लेषण |
C, 73.45; H, 6.16; N, 9.52; O, 10.87 |
आईटी अणु का रासायनिक सूत्र C9H9NO है, जो एक कार्बनिक यौगिक है जिसमें नाइट्रोजन परमाणु होते हैं। आईटी अणु का संरचनात्मक केंद्र एक बेंजीन रिंग और एक एक्रिलॉयल समूह को जोड़कर बनता है, और एक अमीनो समूह भी एक्रिलॉयल समूह से जुड़ा होता है। आईटी अणु में एक प्लानर संरचना है, और इसकी बेंजीन रिंग और एक्रिलॉयल समूह विमान में कोपलानार गुणों को प्रदर्शित करता है। इसके अलावा, उत्पाद अणु में अमीनो समूह अन्य अणुओं या आयनों के साथ हाइड्रोजन बॉन्ड बना सकते हैं, जिससे इंटरमॉलेक्युलर इंटरैक्शन का एहसास होता है। उत्पाद की आणविक संरचना का इसके रासायनिक गुणों और अनुप्रयोगों पर एक महत्वपूर्ण प्रभाव है, और इसकी आणविक संरचनात्मक विशेषताओं को समझना इसके संबंधित गुणों की गहन अन्वेषण के लिए सहायक है।
दालचीनी is an amide derivative of cinnamic acid (C ∝ H ₅ CH=CHCOOH), with the molecular formula C ₉ H ₉ NO and a molecular weight of 147.17 g/mol. Its benzoyl structure endows it with a unique sweet aroma, with a threshold as low as 0.05 ppm, and stronger aroma diffusion ability than cinnamaldehyde (threshold 0.2 ppm). Stable in the pH range of 3-7, the Maillard reaction occurs at high temperatures (>180 डिग्री) pyrazine स्वाद यौगिकों का उत्पादन करने के लिए।
जैविक गतिविधि स्पेक्ट्रम
एंटीऑक्सिडेंट प्रभावकारिता:
DPPH कट्टरपंथी मैला
जीवाणुरोधी गतिविधि:
Mic {{{0}}।
चयापचय विनियमन:
AMPK मार्ग को सक्रिय करता है, ग्लूकोज अपटेक को बढ़ावा देता है (इन विट्रो प्रयोगों में 37% की वृद्धि)
विरोधी भड़काऊ प्रभाव:
कॉक्स -2 एंजाइम गतिविधि IC 50=3 को रोकता है। 2 μ मीटर (एस्पिरिन के बराबर)
1। पके हुए माल का स्वाद वृद्धि
0 जोड़ने से। 03% दालचीनी को ब्रेड प्री मिक्स्ड पाउडर में जोड़कर बेकिंग के दौरान उत्पादित 2- मिथाइलप्रोपेनल (माल्ट सुगंध) की सामग्री को 42% तक बढ़ा सकता है। खमीर किण्वन द्वारा उत्पादित सल्फाइड्स के साथ सहक्रियात्मक प्रभाव एक जटिल अखरोट की सुगंध प्रोफ़ाइल बनाता है। एक निश्चित अंतर्राष्ट्रीय श्रृंखला बेकिंग ब्रांड 12 महीनों के लिए जमे हुए आटे में दालचीनी की सुगंध स्थिरता को बनाए रखने के लिए माइक्रोएएन्कैप्सुलेशन तकनीक का उपयोग करता है।
2। डेयरी उत्पादों का स्वाद संशोधन
{{{0}}} {0} 15% दालचीनी के लिए किण्वित डेयरी पेय पदार्थ अप्रिय किण्वन गंध (जैसे कि डायसेटाइल) के उत्पादन को रोक सकते हैं और दूध वसा की धारणा को बढ़ा सकते हैं। जब वेनिलिन (0.008%) और एथिल माल्टोल (0.005%) के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है, तो कारमेल पुडिंग के समान एक स्वाद सहक्रियात्मक प्रभाव उत्पन्न होता है।
3। नई स्वीटनर संशोधक
एरिथ्रिटोल, 0 जैसे उच्च-तीव्रता वाले स्वीटनर्स के अप्रिय aftertaste के बारे में। Aspartame (0.01%) फॉर्मूला में दालचीनी (0 005%) जोड़कर मिठास की धारणा वक्र को सुक्रोज के करीब बना सकता है, एक समय की तीव्रता वक्र (टिक) की समानता 89%की समानता के साथ।
4। मादक पेय की त्वरित उम्र बढ़ने
व्हिस्की की परिपक्वता प्रक्रिया के दौरान 0। गैस क्रोमैटोग्राफी-मास स्पेक्ट्रोमेट्री विश्लेषण से पता चला कि इसने लिग्निन गिरावट दक्षता में 35% की वृद्धि को बढ़ावा दिया और ग्वियाकोल जैसे फेनोलिक पदार्थों की पीढ़ी को तेज किया।
1। प्राकृतिक-विरोधी प्रणाली का निर्माण
परिरक्षक समाधान (1: 3 अनुपात) ε - पॉलीलिसिन (ε - Pl) के साथ दालचीनी को कंपाउंड करके तैयार किया गया था, जो प्रशीतित गोमांस में लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स के खिलाफ 92% निषेध दर दिखाया (21 दिनों के लिए 4 डिग्री पर संग्रहीत)। जब स्ट्रॉबेरी संरक्षण कोटिंग में लागू किया जाता है, तो यह क्षय दर को 47% तक कम कर सकता है और शेल्फ जीवन को 14 दिनों तक बढ़ा सकता है।
2। लिपिड ऑक्सीकरण निषेध
मूंगफली के तेल में 0।<10meq/kg during a 60 day storage period. When synergistically treated with tocopherol (0.01%), the production of hexanal is reduced by 63%, effectively delaying the breakdown process.
3। एंजाइमेटिक ब्राउनिंग कंट्रोल
ताजा कट सेब संरक्षण समाधान में,दालचीनी({{{0}}}। एस्कॉर्बिक एसिड (0.05%) के साथ संयुक्त, शेल्फ जीवन को 12 दिनों तक बढ़ाया जा सकता है।
4। कोल्ड चेन सूक्ष्मजीवों की रोकथाम और नियंत्रण
रेफ्रिजरेटेड सैल्मन प्रिजर्वेशन आइस जैकेट में दालचीनी नैनोइलेक्शन (कण आकार 89nm) को जोड़ने से 48 घंटे के भीतर 4.3log CFU/G द्वारा Vibrio Parahaemolyticus की संख्या कम हो सकती है। सकारात्मक रूप से चार्ज किए गए अमीनो समूह बैक्टीरिया कोशिका झिल्ली के फॉस्फोलिपिड बिलीयर के साथ इलेक्ट्रोस्टिक रूप से बातचीत करते हैं, जिससे झिल्ली पारगम्यता में वृद्धि होती है।
1। चयापचय सिंड्रोम के लिए हस्तक्षेप
दालचीनी (250mg/दिन) युक्त एक कार्यात्मक पेय को नैदानिक परीक्षणों (8- सप्ताह शुष्क समय) में 12% से उपवास रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए पाया गया था। क्रोमियम खमीर (200 μ g/दिन) के साथ तैयार किए गए आहार पूरक HOMA-IR सूचकांक में 27%तक सुधार कर सकते हैं।
2। न्यूरोकेगोनिटिव संरक्षण
अल्जाइमर रोग जोखिम आबादी के लिए एक पोषण छड़ी विकसित की गई, जिसमें दालचीनी (100mg/भाग) और करक्यूमिन (50mg/भाग) का एक जटिल होता है, 42 पेप्टाइड खंड के एकत्रीकरण दर को 39% (इन विट्रो प्रयोग में) कम कर सकता है। पशु प्रयोगों से पता चला कि हिप्पोकैम्पस में BDNF की अभिव्यक्ति स्तर में 41%की वृद्धि हुई।
3। व्यायाम पोषण सुदृढीकरण
स्पोर्ट्स ड्रिंक्स में दालचीनी (50mg/100ml) को जोड़ना एथलीटों के लिए 18% (प्लेसबो समूह की तुलना में) के लिए धीरज परीक्षण समय को लम्बा खींच सकता है। कार्रवाई के तंत्र में एएमपीके मार्ग की सक्रियता शामिल है, जो मांसपेशियों की कोशिकाओं में ग्लूकोज अपटेक को बढ़ावा देता है।
4। आंतों के माइक्रोबायोटा का विनियमन
दालचीनी (1g/दिन) युक्त प्रोबायोटिक फाइबर ने नैदानिक परीक्षणों (4 सप्ताह के लिए सूखने की उम्मीद) में बिफिडोबैक्टीरिया की संख्या को 1.6 गुना बढ़ा दिया। मेटाबोलोमिक्स विश्लेषण से पता चला कि छोटी श्रृंखला फैटी एसिड (ब्यूटिरिक एसिड, प्रोपियोनिक एसिड) के उत्पादन में 52%की वृद्धि हुई।
1। आणविक एम्बेडिंग तकनीक
उपयोग - साइक्लोडेक्सट्रिन को दालचीनी (दाढ़ अनुपात 1: 1) को घेरने के लिए, समावेश की दर 89%थी, और पानी की घुलनशीलता 12.4g/l तक बढ़ गई थी। माइक्रोएन्कैप्सुलेटेड उत्पाद (दीवार सामग्री: माल्टोडेक्सट्रिन+अरबी गम) में नकली गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल द्रव में 6 घंटे तक का निरंतर रिलीज समय होता है।
2। नैनो पायसीकरण प्रणाली
दालचीनी नैनो लोशन (कण आकार 45nm, पीडीआई<0.2) was constructed, and the aroma retention rate in orange juice beverage was 92% (shelf life of 6 months). The negatively charged surface of the droplet undergoes electrostatic repulsion with proteins in the beverage, preventing aggregation and sedimentation.
3। पल्स इलेक्ट्रिक फील्ड सहयोगी प्रसंस्करण
फलों के रस नसबंदी की प्रक्रिया में, स्पंदित विद्युत क्षेत्र (30kv/सेमी, 200 μ s) के साथ दालचीनी (0। 05%) को मिलाकर विटामिन C सामग्री का 89% बनाए रखते हुए 5.7log CFU/mL द्वारा माइक्रोबियल संकेतक को कम कर सकते हैं।
4। 3 डी प्रिंटिंग फूड एप्लिकेशन
जटिल संरचित खाद्य मुद्रण में सटीक स्थिति और स्वाद यौगिकों की रिहाई को बनाए रखने के लिए दालचीनी (वाहक: संशोधित स्टार्च) युक्त मुद्रण स्याही विकसित करें। मुद्रित चॉकलेट सजावट में 25 डिग्री पर सुगंध रिलीज के लिए 48 घंटे का आधा जीवन होता है।
1। प्रतिक्रिया प्रणाली लागू करें:
1.1 गूच की प्रतिक्रिया: यह विधि एसिटोफेनोन और मेथिलीन पी-नाइट्रोबेंजोएट का उपयोग करती है, जो कि फेनिलैसेटाइलसेटोन उत्पन्न करने के लिए ओबैच की शर्तों के तहत कमी से गुजरने के लिए है, जिसे तब गर्म किया जाता है और उत्पाद प्राप्त करने के लिए अमोनिया के साथ प्रतिक्रिया की जाती है।
1.2 डीओक्सो-मैक्रोसाइक्लिक कंपाउंड की प्रतिक्रिया: रिटर रिएक्शन को अपनाया जाता है, पहले, मिथाइल बेंजोएट और नाइट्रोजन-हेटेरोसाइक्लिक अग्रदूत लिथियम नमक को एन-अल्काइल -2- फिनाइलेथाइलमाइन उत्पन्न करने के लिए प्रतिक्रिया दी जाती है। इसके बाद, ब्रोमिनेशन इसी -ब्रोमाइड का उत्पादन करता है। अंत में, यह बाद में हीटिंग और पानी को हटाने से प्राप्त होता है।
2। आवेदन उत्प्रेरक:
यह एक कार्बनिक यौगिक है जिसका उपयोग आमतौर पर चिकित्सा, खुशबू और रसायन विज्ञान में किया जाता है। उनमें से, संश्लेषित करने के लिए उत्प्रेरक का उपयोग करने की विधिदालचीनीसादगी, उच्च दक्षता और पर्यावरण संरक्षण के फायदे हैं, इसलिए इसका व्यापक रूप से औद्योगिक उत्पादन में उपयोग किया गया है। अनुप्रयोग उत्प्रेरक संश्लेषण विधि और उत्पाद के विस्तृत चरणों को नीचे विस्तार से वर्णित किया जाएगा।
2.1। उत्प्रेरक पाइरिडीन उपचार:
संश्लेषण विधि को एक उत्प्रेरक के रूप में पाइरिडीन के उपयोग की आवश्यकता होती है, पहले एथिलीन ग्लाइकोल में फेनिलप्रोपेनॉयल क्लोराइड और अमीन को भंग करना, पाइरिडीन की उपस्थिति में हीटिंग, और प्रतिक्रिया के बाद इसे प्राप्त करना। विशिष्ट चरण इस प्रकार हैं:
चरण 1: अभिकर्मक तैयार करें:
क्रमशः एथिलीन ग्लाइकोल में फेनिलप्रोपानॉयल क्लोराइड और अमीन को भंग करें, और एक पानी के स्नान में 70 डिग्री तक गर्म करें।
चरण 2: उत्प्रेरक के रूप में pyridine जोड़ें:
पाइरिडीन को उपर्युक्त प्रतिक्रिया समाधान में ड्रॉपवाइज जोड़ा गया था, इसके बाद पूरी तरह से सरगर्मी थी।
चरण 3: नियंत्रण प्रतिक्रिया समय और शर्तों को नियंत्रित करें:
लगभग 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर हिलाओ, फिर समाधान में पर्याप्त मात्रा में एथिल एसीटेट जोड़ें, और आगे 110 डिग्री सी तक गर्मी, लगभग 1 घंटे के लिए प्रतिक्रिया करें, जब तक कि प्रतिक्रिया प्रणाली सफेद क्रिस्टल में न बदल जाए।
चरण 4: फ़िल्टर और अर्क:
प्रतिक्रिया प्रणाली को फ़िल्टर किया गया था, और इसे एन-हेक्सेन के साथ सफेद अवक्षेप से निकाला गया था। अर्क को तब उच्च शुद्धता दालचीनी उत्पाद प्राप्त करने के लिए आसवन द्वारा शुद्ध किया जाता है।
2.2। उत्प्रेरक तांबा उपचार:
इस विधि को उत्प्रेरक के रूप में CUI या CUO के उपयोग की आवश्यकता होती है। जब CUI को एक उत्प्रेरक के रूप में उपयोग किया जाता है, तो फेनथाइल एसीटेट और बेंज़ोयल ब्रोमाइड को -ब्रोमोकेटोन प्राप्त करने के लिए प्रतिक्रिया दी जाती है। बाद में, यह एन-फेनिलमालोनिमाइड के साथ प्रतिक्रिया द्वारा उत्पन्न होता है। इसी तरह, जब CUO को एक उत्प्रेरक के रूप में इस्तेमाल किया गया था, तो बेंज़लडिहाइड और एसिटिक एसिड हाइड्रेट को अमीनो एसिड एस्टर बनाने के लिए एक साथ प्रतिक्रिया में लाया गया था। इसके बाद, यह -alkanamide की प्रक्रिया प्रतिक्रिया के माध्यम से उत्पन्न होता है। विशिष्ट चरण इस प्रकार हैं:
चरण 1: अभिकर्मक तैयार करें:
फेनथाइल एसीटेट, बेंज़ोयल ब्रोमाइड, एन-फेनिलमालोनिमाइड और अन्य अभिकर्मकों को उपयुक्त सॉल्वैंट्स (जैसे इथेनॉल, क्लोरोफॉर्म, आदि) में भंग करें, और एक चुंबकीय स्टिरर पर हलचल करें।
चरण 2: CUI या CUO को उत्प्रेरक के रूप में जोड़ें:
इसे एक उत्प्रेरक भूमिका निभाने के लिए उपरोक्त प्रतिक्रिया समाधान में CUI या CUO ड्रॉपवाइज जोड़ें।
चरण 3: नियंत्रण प्रतिक्रिया समय और शर्तों को नियंत्रित करें:
प्रतिक्रिया समाधान को एक उपयुक्त तापमान पर गर्म किया गया था और लगभग कई घंटों तक कमरे के तापमान पर हिलाया गया था जब तक कि उत्पाद का एक सफेद अवक्षेप नहीं देखा गया था।
चरण 4: पृथक्करण और निष्कर्षण:
प्रतिक्रिया प्रणाली में अशुद्धियों को निस्पंदन द्वारा हटा दिया गया था, और इसे ईथर या एन-हेक्सेन के साथ अवक्षेप से निकाला गया था। तब अर्क को उच्च शुद्धता आईटी उत्पाद प्राप्त करने के लिए आसवन द्वारा शुद्ध किया जाता है।
एक शब्द में, इसे संश्लेषित करने के लिए उत्प्रेरक का उपयोग करने की विधि में सादगी, उच्च दक्षता और पर्यावरण संरक्षण के फायदे हैं, और औद्योगिक उत्पादन में व्यापक रूप से उपयोग किया गया है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, जब पाइरिडीन और कॉपर आयनों का उपयोग उत्प्रेरक के रूप में किया जाता है, तो विशिष्ट चरणों और प्रतिक्रिया की स्थिति अलग -अलग होती है, लेकिन प्रतिक्रिया समय और तापमान को प्रतिक्रिया की स्थिरता और उच्च उपज सुनिश्चित करने के लिए सख्ती से नियंत्रित किया जाना चाहिए। विज्ञान और प्रौद्योगिकी के निरंतर विकास और नवाचार के साथ, दालचीनी को संश्लेषित करने के लिए उत्प्रेरक का उपयोग करने की विधि को भी लगातार अद्यतन और सुधार किया जाएगा।
संक्षेप में, इसे संश्लेषित करने के कई तरीके हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं और फायदे और नुकसान हैं। रासायनिक प्रौद्योगिकी के निरंतर विकास और नवाचार के साथ, संश्लेषण विधिदालचीनीलगातार अपडेट और सुधार भी होगा।
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