गुआनोसिन 5'-मोनोफॉस्फेट डिसोडियम नमकआणविक सूत्र C10H12N5O8P · Na2 या Na2C10H12N5O8P · 2H2O, CAS 5550-12-9 वाला एक खाद्य योज्य है। रंगहीन से सफेद क्रिस्टलीय, या सफेद क्रिस्टलीय पाउडर, जिसमें क्रिस्टलीय पानी के लगभग 7 अणु होते हैं। यह स्वादिष्ट है, इसकी स्वाद सीमा 0.0125 ग्राम/100 एमएल है और स्वाद की तीव्रता सोडियम इनोसिनेट से 2.3 गुना अधिक है। सोडियम ग्लूटामेट के साथ इसका मजबूत सहक्रियात्मक प्रभाव होता है। यह गैर हीड्रोस्कोपिक है, पानी में घुलनशील है और जलीय घोल स्थिर है। एसिड घोल में, इसे फॉस्फेट द्वारा विघटित और नष्ट किया जा सकता है। इसे 190 ~ 200 डिग्री पर विघटित किया जा सकता है, इथेनॉल में थोड़ा घुलनशील, और ईथर में लगभग अघुलनशील। इसका उपयोग डिब्बाबंद भोजन, पोल्ट्री, सॉस, फास्ट फूड, सूप आदि के स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में किया जाता है।
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रासायनिक सूत्र |
C10H12N5Na2O8P |
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सटीक द्रव्यमान |
407 |
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आणविक वजन |
407 |
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m/z |
407 (100.0%), 408 (10.8%), 408 (1.8%), 409 (1.6%) |
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मूल विश्लेषण |
सी, 29.50; एच, 2.97; एन, 17.20; ना, 11.29; ओ, 31.43; पी, 7.61 |
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सामान्य तापमान और दबाव में स्थिर, सफेद क्रिस्टलीय या क्रिस्टलीय पाउडर से रंगहीन, आमतौर पर क्रिस्टल पानी के 7 अणु होते हैं, गंधहीन, मशरूम के समान एक अद्वितीय स्वाद के साथ। गलनांक स्पष्ट नहीं है, 240 डिग्री पर भूरा हो जाता है, और 250 डिग्री पर विघटित हो जाता है। यह अम्ल, क्षार, नमक और गर्मी के प्रति स्थिर है। इसमें मजबूत नमी अवशोषण है और यह पानी में आसानी से घुलनशील है (25 डिग्री, 25%)। 5% जलीय घोल का pH मान 7.0~8.5 है, और यह इथेनॉल, एसीटोन और ईथर में थोड़ा घुलनशील है। चूहों के मौखिक LD5010g/किग्रा को ADI (FAO/WHO, 1994) के लिए विशेष नियमों की आवश्यकता नहीं होती है।
गुआनोसिन 5'-मोनोफॉस्फेट डिसोडियम नमक, जिसे संक्षेप में GMP Na ₂ कहा जाता है, अद्वितीय ताजगी और अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ एक महत्वपूर्ण खाद्य स्वाद एजेंट है। खाद्य उद्योग में, इसके महत्वपूर्ण ताजगी बढ़ाने वाले प्रभाव, अच्छी स्थिरता और सुरक्षा के कारण विभिन्न प्रकार के भोजन में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में उपयोग
1. ताजगी बढ़ाने की विशेषताएं
ताज़गी की तीव्रता: 5 '- गुआनिलेट डिसोडियम की उमामी तीव्रता सोडियम इनोसिनेट (आईएमपी Na ₂) की 2.3 गुना है, जो इसे एक कुशल उमामी बढ़ाने वाला बनाती है।
सहक्रियात्मक प्रभाव: जब मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी) के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है, तो यह ताजगी बढ़ाने में महत्वपूर्ण सहक्रियात्मक प्रभाव पैदा कर सकता है। मिश्रित होने पर, इसकी खुराक मोनोसोडियम ग्लूटामेट की कुल मात्रा का लगभग 1% से 5% होती है, जो भोजन की ताजगी को काफी बढ़ा सकती है।
स्वाद विशेषताएँ: इसमें शिइताके मशरूम के समान एक अद्वितीय उमामी स्वाद है, जो भोजन को प्राकृतिक और समृद्ध उमामी स्वाद दे सकता है।
2. अनुप्रयोग उदाहरण
सीज़निंग: सोया सॉस, सिरका, सॉस और अन्य सीज़निंग में 5 '{1}} गनीलेट डिसोडियम मिलाने से उनकी ताज़गी काफी बढ़ सकती है और वे अधिक स्वादिष्ट बन सकते हैं।
सुविधाजनक भोजन: इंस्टेंट नूडल्स, इंस्टेंट सूप पाउडर, जल्दी पकने वाले नूडल्स और अन्य सुविधाजनक खाद्य पदार्थों में, भोजन की ताजगी और स्वाद को बढ़ाने के लिए 5 '- गनीलेट डिसोडियम का उपयोग अक्सर मोनोसोडियम ग्लूटामेट, सोडियम इनोसिनेट आदि के साथ संयोजन में किया जाता है।
मांस उत्पाद: हैम, सॉसेज, चावल जैसे मांस उत्पादों में, 5 '- गनीलेट डिसोडियम की उचित मात्रा मिलाएं, जो मांस के स्वाद में सुधार कर सकता है और इसे और अधिक स्वादिष्ट बना सकता है।
जलीय उत्पाद: मछली के गोले, झींगा के गोले, डिब्बाबंद समुद्री भोजन और अन्य जलीय उत्पादों में 5 '- गुआनिलेट डिसोडियम मिलाने से उनकी ताजगी और स्वाद बढ़ सकता है, और उनकी गुणवत्ता में सुधार हो सकता है।
डिब्बाबंद भोजन: 5 '- गुआनिलेट डिसोडियम मिलाने से विभिन्न डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों, जैसे डिब्बाबंद सूप और डिब्बाबंद सब्जियों की ताजगी और स्वाद में काफी वृद्धि हो सकती है।
3. विनियामक मानक
चीन में खाद्य योजकों के उपयोग के लिए राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानक (जीबी 2760-2014) उत्पादन आवश्यकताओं के अनुसार विभिन्न खाद्य पदार्थों में 5'- गनीलेट डिसोडियम के मध्यम उपयोग की अनुमति देता है।
कोडेक्स एलिमेंटेरियस कमीशन (सीएसी), यूरोपीय आयोग और अन्य ने भी भोजन में स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में इसके उपयोग को मंजूरी दे दी है।
पोषण वर्धक के रूप में उपयोग
1. पोषण संबंधी कार्य
न्यूक्लियोटाइड पोषण प्रदान करें: 5 '- गनीलेट डिसोडियम एक न्यूक्लियोटाइड पदार्थ है जो शरीर में ऊर्जा चयापचय और परमाणु प्रोटीन संश्लेषण में भाग लेता है, और मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।
चयापचय को बढ़ावा देना: न्यूक्लियोटाइड जीवों में महत्वपूर्ण चयापचय पदार्थ हैं, जो विभिन्न जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में भाग लेते हैं और कोशिका चयापचय और विकास को बढ़ावा देते हैं।
2. अनुप्रयोग उदाहरण
शिशु आहार: उन्हें आवश्यक न्यूक्लियोटाइड पोषण प्रदान करने और उनकी वृद्धि और विकास को बढ़ावा देने के लिए शिशु दूध पाउडर, चावल नूडल्स और अन्य खाद्य पदार्थों में 5 '- गुआनिलेट डिसोडियम की उचित मात्रा जोड़ें।
स्वास्थ्यवर्धक भोजन: कुछ स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों, जैसे कि प्रतिरक्षा और थकानरोधी कार्यों को बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों में 5 '{{1%) गनीलेट डिसोडियम मिलाने से उनके पोषण मूल्य और स्वास्थ्य लाभ में वृद्धि हो सकती है।
3. विनियामक मानक
पोषण बढ़ाने वाले के रूप में, भोजन की सुरक्षा और पोषण मूल्य सुनिश्चित करने के लिए 5 '- गनीलेट डिसोडियम का उपयोग चीन और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रासंगिक नियमों और मानकों का पालन करना चाहिए।
एक परिरक्षक के रूप में आवेदन
1. संरक्षण तंत्र माइक्रोबियल विकास को रोकना: 5 '- गनीलेट डिसोडियम में एक निश्चित जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, जो भोजन में सूक्ष्मजीवों के विकास और प्रजनन को रोक सकता है और भोजन के शेल्फ जीवन को बढ़ा सकता है।
भोजन की ताजगी बनाए रखें: सूक्ष्मजीवों के विकास को रोककर, भोजन की ताजगी और गुणवत्ता बनाए रखें।
3. विनियामक मानक
परिरक्षक के रूप में, भोजन की सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए 5 '- गनीलेट डिसोडियम का उपयोग चीन और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रासंगिक नियमों और मानकों का पालन करना चाहिए।
2. अनुप्रयोग उदाहरण: मांस उत्पाद: हैम और सॉसेज जैसे मांस उत्पादों में 5 '- गुआनिलेट डिसोडियम मिलाने से बैक्टीरिया के विकास को रोका जा सकता है और शेल्फ जीवन बढ़ाया जा सकता है।
जलीय उत्पाद: मछली के गोले, झींगा के गोले और अन्य जलीय उत्पादों में 5 '- गनीलेट डिसोडियम मिलाने से उत्पादों की ताजगी और गुणवत्ता बनी रह सकती है।
डेयरी उत्पाद: दही और पनीर जैसे डेयरी उत्पादों में उचित मात्रा में 5' - गनीलेट डिसोडियम मिलाने से माइक्रोबियल विकास को रोका जा सकता है और शेल्फ जीवन बढ़ाया जा सकता है।
अन्य अनुप्रयोग
1. दैनिक रासायनिक उत्पादों में अनुप्रयोग
ताज़गी और स्वाद प्रदान करें: स्वादिष्ट स्वाद और फ्लेवर प्रदान करने के लिए विभिन्न प्रकार के दैनिक रासायनिक उत्पादों जैसे कि फेशियल क्लींजर, ब्यूटी क्रीम, मेक अप पानी, शैम्पू, टूथपेस्ट, शॉवर जेल और फेशियल मास्क में 5 '{1}} गनीलेट डिसोडियम की उचित मात्रा मिलाएं, और उत्पाद के उपयोग के अनुभव और आराम को बढ़ाएं।
2. तम्बाकू उत्पादों में अनुप्रयोग
सुगंध और एंटीफ़्रीज़र मॉइस्चराइजिंग: तंबाकू उत्पादों में, 5 '- गुआनिलेट डिसोडियम तंबाकू के लिए स्वाद बढ़ाने वाले और एंटीफ़्रीज़र मॉइस्चराइजिंग एजेंट के रूप में ग्लिसरॉल की जगह ले सकता है, जो तंबाकू उत्पादों की सुगंध और स्वाद को बढ़ाता है।
3. फ़ीड में आवेदन
चारे के स्वाद और फ्लेवर में सुधार: चारे में उचित मात्रा में 5' - गनीलेट डिसोडियम मिलाने से इसका स्वाद और फ्लेवर काफी बढ़ सकता है, और जानवरों की भूख और पाचन क्षमता बढ़ सकती है।
पशु विकास को बढ़ावा देना और प्रतिरक्षा में वृद्धि करना: न्यूक्लियोटाइड पदार्थों का पशु विकास और प्रतिरक्षा पर एक निश्चित बढ़ावा देने वाला प्रभाव होता है, और 5 '- गुआनिलेट डिसोडियम जोड़ने से फ़ीड के पोषण मूल्य में सुधार हो सकता है।
विनियम और मानक
1. घरेलू नियम
चीन में खाद्य योजकों के उपयोग के लिए राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानक (जीबी 2760-2014) डिसोडियम 5'- गुआनाइलेट के उपयोग के दायरे, खुराक और लेबलिंग आवश्यकताओं पर स्पष्ट नियम प्रदान करता है।
यह मानक उत्पादन आवश्यकताओं के अनुसार विभिन्न खाद्य पदार्थों में 5 '- गनीलेट डिसोडियम के मध्यम उपयोग की अनुमति देता है, और विभिन्न खाद्य पदार्थों में इसके अधिकतम उपयोग को निर्दिष्ट करता है।
2. अंतर्राष्ट्रीय नियम
कोडेक्स एलिमेंटेरियस कमीशन (सीएसी) द्वारा विकसित खाद्य योजकों के लिए सामान्य कोडेक्स मानक विभिन्न खाद्य पदार्थों में स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट, पोषण बढ़ाने वाले, संरक्षक आदि के रूप में डिसोडियम 5 '- गनीलेट के उपयोग की अनुमति देता है।
यूरोपीय संघ, संयुक्त राज्य अमेरिका और अन्य देशों और क्षेत्रों ने भी इसकी सुरक्षा और प्रभावशीलता सुनिश्चित करने के लिए भोजन में 5 '- गनीलेट डिसोडियम के अनुप्रयोग पर प्रासंगिक नियम बनाए हैं।
5 '- गनीलेट डिसोडियम, एक बहुक्रियाशील खाद्य योज्य के रूप में, खाद्य उद्योग में व्यापक अनुप्रयोग संभावनाएं रखता है। इसका महत्वपूर्ण ताजगी बढ़ाने वाला प्रभाव, अच्छी स्थिरता और सुरक्षा इसे विभिन्न खाद्य पदार्थों में उपयोग के लिए विशिष्ट रूप से मूल्यवान बनाती है। खाद्य उद्योग के विकास और उपभोक्ताओं की ओर से स्वस्थ खाद्य पदार्थों की बढ़ती मांग के साथ, 5 '- गुआनाइलेट डिसोडियम की अनुप्रयोग संभावनाएं और भी व्यापक होंगी। भविष्य के शोध में, नए खाद्य पदार्थों में 5 '- गुआनिलेट डिसोडियम के अनुप्रयोग और अन्य खाद्य योजकों के साथ इसके सहक्रियात्मक प्रभावों का और पता लगाया जा सकता है, जिससे खाद्य उद्योग के विकास के लिए अधिक संभावनाएं उपलब्ध होंगी।
मूल जानकारी
चीनी नाम: 5'-ग्वानोसिन डिफॉस्फेट डिसोडियम नमक
अंग्रेजी नाम:गुआनोसिन 5'-मोनोफॉस्फेट डिसोडियम नमक
सीएएस संख्या: 5550-12-9
आणविक सूत्र: C₁₀H₁₂N₅Na₂O₈P·xH₂O (x क्रिस्टलीय पानी के अणुओं की संख्या का प्रतिनिधित्व करता है, आमतौर पर 7)
आणविक भार: 407.18 (क्रिस्टलीय पानी को छोड़कर)
स्वरूप और गुण: सफेद क्रिस्टलीय पाउडर, गंधहीन, शिइताके मशरूम के समान एक विशिष्ट सुगंध के साथ।
घुलनशीलता: पानी में आसानी से घुलनशील (25 डिग्री पर घुलनशीलता > 50 ग्राम/लीटर), इथेनॉल, एसीटोन और ईथर में थोड़ा घुलनशील।
स्थिरता: सामान्य तापमान पर स्थिर, अम्ल, क्षार, लवण और गर्मी के प्रति प्रतिरोधी। हालाँकि, यह उच्च तापमान (उदाहरण के लिए, 250 डिग्री) पर विघटित हो जाएगा।
विनिर्माण विधि
5'-गुआनोसिन डाइफॉस्फेट डिसोडियम की निर्माण विधि में मुख्य रूप से एंजाइमैटिक हाइड्रोलिसिस और किण्वन विधियां शामिल हैं। उनमें से, किण्वन विधि उद्योग में अधिक लागू है, विशेष रूप से दो चरण विधि और जैविक संश्लेषण और रासायनिक संश्लेषण का संयुक्त उपयोग। निम्नलिखित एक विस्तृत परिचय है:
एंजाइमैटिक हाइड्रोलिसिस
5'-गुआनोसिन डाइ-न्यूक्लियोटाइड राइबोन्यूक्लिक एसिड (आरएनए) के हाइड्रोलिसिस द्वारा तैयार किया जाता है। हालाँकि, यह विधि महंगी है और उपज अस्थिर है, इसलिए उद्योग में इसका उपयोग शायद ही कभी किया जाता है।
किण्वन विधि
दो-चरणीय विधि:
कार्बन स्रोत के रूप में ग्लूकोज और किण्वन के लिए बैसिलस सबटिलिस के उत्परिवर्ती तनाव का उपयोग करके, सबसे पहले ग्वानोसिन का उत्पादन किया जाता है, जिसका उत्पादन स्तर 10.5 ग्राम/लीटर तक होता है। इसके बाद, ग्वानोसिन एसिड प्राप्त करने के लिए ट्राइक्लोरोफॉस्फोरिक एसिड का उपयोग करके पाइरीडीन घोल में ग्वानोसिन को अम्लीकृत किया जाता है। इस विधि में स्पष्ट चरण और उच्च उपज है, और यह उद्योग में आमतौर पर उपयोग की जाने वाली तैयारी विधियों में से एक है।
जैवसंश्लेषण एवं रासायनिक संश्लेषण विधि का संयोजन:
7 के पीएच के तहत, 90 घंटों के लिए ग्लूकोज (8%) को किण्वित करने के लिए विशाल बैसिलस (संख्या . 336) का उपयोग करके, 15 ग्राम/लीटर के स्तर पर 5 - अमीनो - 4-फॉर्मामिडिनोन्यूक्लियोसाइड (एआईसीएआर) का उत्पादन किया जाता है। फिर, AICAr को आयन एक्सचेंज द्वारा निकाला जाता है, सांद्रित किया जाता है, सुखाया जाता है, NaOH युक्त मेथनॉल में घोला जाता है, और इसे 2-सल्फामिनोसिन में परिवर्तित करने के लिए कार्बन डाइसल्फ़ाइड के साथ गर्म किया जाता है। अंत में, इसे हाइड्रोजन पेरोक्साइड के साथ ऑक्सीकृत किया जाता है, अतिरिक्त अमोनिया पानी मिलाया जाता है, और ग्वानोसिन प्राप्त करने के लिए गर्म किया जाता है, जिसे फिर ग्वानोसिन एसिड प्राप्त करने के लिए फॉस्फोराइलेट किया जाता है। यह विधि जैवसंश्लेषण और रासायनिक संश्लेषण के लाभों को जोड़ती है और कुशलतापूर्वक 5'-गुआनोसिन डाइ-न्यूक्लियोटाइड तैयार कर सकती है।
उत्पादन प्रक्रिया प्रवाह
एक उदाहरण के रूप में किण्वन विधि में दो - चरण विधि को लेते हुए, 5' {{2} गुआनोसिन डाई {{3} न्यूक्लियोटाइड के उत्पादन प्रक्रिया प्रवाह में मुख्य रूप से निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
उत्पादन प्रभेद के रूप में बैसिलस सबटिलिस के उपयुक्त प्रभेद का चयन करें और खेती तथा प्रजनन का विस्तार करें।
कार्बन स्रोत के रूप में ग्लूकोज का उपयोग करके, संवर्धित जीवाणु तनाव को किण्वन टैंक में स्थानांतरित करें, और किण्वन खेती करें। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, बैक्टीरिया के तनाव की सामान्य वृद्धि और चयापचय सुनिश्चित करने के लिए तापमान, पीएच मान और घुलित ऑक्सीजन सामग्री जैसे मापदंडों को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है।
किण्वन पूरा होने के बाद, सेंट्रीफ्यूजेशन और निस्पंदन के माध्यम से किण्वन शोरबा से जीवाणु कोशिकाओं को अलग करें, और फिर आयन एक्सचेंज और सोखना विधियों का उपयोग करके किण्वन शोरबा से ग्वानोसिन निकालें।
ग्वानोसिनेट प्राप्त करने के लिए निकाले गए ग्वानोसिन को पाइरीडीन घोल में ट्राइक्लोरोफॉस्फोरिक एसिड के साथ अम्लीकृत करें।
ग्वानोसिनेट को परिष्कृत करें और अशुद्धियों और अप्रक्रिया न किए गए कच्चे माल को हटा दें, फिर स्प्रे सुखाने और अन्य तरीकों के माध्यम से 5'-गुआनोसिन डाइ{{2}निकोटिनेट उत्पाद प्राप्त करें।
गुणवत्ता नियंत्रण
विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान, यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पादों की शुद्धता और गुणवत्ता प्रासंगिक मानकों का अनुपालन करती है, कच्चे माल, मध्यवर्ती और तैयार उत्पादों का सख्त गुणवत्ता नियंत्रण आवश्यक है। विशेष रूप से, इसमें शामिल हैं:
कच्चे माल पर नियंत्रण
यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे उत्पादन आवश्यकताओं को पूरा करते हैं, ग्लूकोज जैसे कच्चे माल पर गुणवत्ता निरीक्षण करें।
मध्यवर्ती नियंत्रण
किण्वन प्रक्रिया की स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए किण्वन तरल में ग्वानोसिन सामग्री का नियमित रूप से परीक्षण करें।
तैयार उत्पाद का निरीक्षण
यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे प्रासंगिक मानकों का अनुपालन करते हैं, तैयार उत्पादों की शुद्धता, नमी, भारी धातु आदि का परीक्षण करें।
अनुप्रयोग फ़ील्ड
5'-गुआनिलेट डिसोडियम एक महत्वपूर्ण खाद्य योज्य और फार्मास्युटिकल मध्यवर्ती है जिसमें अनुप्रयोग क्षेत्रों की एक विस्तृत श्रृंखला है। खाद्य उद्योग में, इसका उपयोग मुख्य रूप से स्वाद बढ़ाने वाले (उमामी बढ़ाने वाले) के रूप में किया जाता है, और इसे सोडियम ग्लूटामेट (मोनोसोडियम ग्लूटामेट) और 5'-इनोसिनेट डिसोडियम के साथ मिश्रित करके गुणात्मक उमामी प्रभाव उत्पन्न किया जाता है, जिससे भोजन का स्वाद और गुणवत्ता बढ़ती है। इसके अलावा, इसका उपयोग चिकित्सा और सौंदर्य प्रसाधनों के क्षेत्र में भी किया जा सकता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
डिसोडियम ग्वानोसिन 5 मोनोफॉस्फेट क्या है?
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डिसोडियम गुआनोसिन 5 मोनोफॉस्फेट+लैक्टोफेरिन हैइसका उपयोग गर्भवती महिलाओं में आयरन की कमी और आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के इलाज के लिए किया जाता है. यह हेक्सिडिन (आयरन को नियंत्रित करने वाला हार्मोन) के स्तर को कम करता है। यह लौह अवशोषण को बढ़ाता है और इस प्रकार लौह भंडार को पुनः भर देता है।
ग्वानोसिन मोनोफॉस्फेट क्या करता है?
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गुआनोसिन मोनोफॉस्फेट (जीएमपी) एक अणु हैचक्रीय जीएमपी (सीजीएमपी) के उत्पादन के लिए अग्रदूत के रूप में कार्य करता है, जो सिग्नलिंग मार्गों में एक महत्वपूर्ण दूसरा संदेशवाहक है।.
क्या डिसोडियम गनीलेट आपके लिए अच्छा है या बुरा?
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डिसोडियम गनीलेट हैअधिकांश लोगों के लिए सुरक्षित माना जाता हैऔर इसे FDA सहित दुनिया भर के प्रमुख खाद्य सुरक्षा प्राधिकरणों द्वारा अनुमोदित किया गया है। हालाँकि, गाउट या उच्च यूरिक एसिड स्तर वाले व्यक्तियों को इसका सेवन सीमित करना चाहिए, क्योंकि इस योजक में प्यूरीन होता है जो यूरिक एसिड उत्पादन को बढ़ा सकता है।
क्या डिसोडियम गुआनाइलेट किडनी के लिए हानिकारक है?
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गठिया या यूरिक एसिड गुर्दे की पथरी के इतिहास वाले लोगों को भी डिसोडियम गनीलेट से बचना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि गुआनिलेट्स अक्सर प्यूरीन में चयापचय करते हैं, जो ऐसे यौगिक हैं जो आपके शरीर में यूरिक एसिड के स्तर को बढ़ा सकते हैं।
किन खाद्य पदार्थों में गनीलेट की मात्रा अधिक होती है?
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दो प्रकार के न्यूक्लियोटाइड जो उमामी स्वाद में सबसे अधिक योगदान देते हैं, इनोसिनेट और गुआनाइलेट, कई खाद्य पदार्थों में भी मौजूद होते हैं। इनोसिनेट मुख्य रूप से मांस और मछली में पाया जाता है जबकि गुआनाइलेट मशरूम परिवार में अधिक प्रचुर मात्रा में पाया जाता हैसूखे शिइताके मशरूम.
लोकप्रिय टैग: गुआनोसिन 5'-मोनोफॉस्फेट डिसोडियम नमक कैस 5550-12-9, आपूर्तिकर्ता, निर्माता, कारखाना, थोक, खरीद, कीमत, थोक, बिक्री के लिए