लाइकोपीन पाउडर कैस 502-65-8

लाइकोपीन पाउडरएक प्रकार का कैरोटीन और एक प्रकार का लाल रंगद्रव्य है जो पौधों के खाद्य पदार्थों में मौजूद होता है। गहरे लाल सुई के आकार का क्रिस्टल, क्लोरोफॉर्म, बेंजीन और ग्रीस में घुलनशील लेकिन पानी में अघुलनशील। यह प्रकाश और ऑक्सीजन के प्रति अस्थिर है और लोहे से मिलने पर भूरे रंग का हो जाता है। आणविक सूत्र C40H56 है। आणविक संरचना में 11 संयुग्मित दोहरे बंधन और 2 गैर संयुग्मित दोहरे बंधन होते हैं, जो एक सीधी श्रृंखला हाइड्रोकार्बन बनाते हैं। इसमें विटामिन ए की कोई शारीरिक गतिविधि नहीं है, लेकिन इसमें मजबूत एंटीऑक्सीडेंट कार्य है। पके हुए लाल पौधों के फलों की मात्रा अधिक होती है, विशेषकर टमाटर, गाजर, तरबूज़, पपीता और अमरूद में। इसका उपयोग खाद्य प्रसंस्करण में रंगद्रव्य के रूप में और एंटीऑक्सीडेंट स्वास्थ्य भोजन के कच्चे माल के रूप में भी किया जा सकता है।

मिंटे के "ग्लोबल न्यू प्रोडक्ट डेटाबेस" (जीएनपीडी) के अनुसार, 2003 से 2010 तक दुनिया भर में लाइकोपीन युक्त 418 नए उत्पाद लॉन्च किए गए थे। ये उत्पाद भोजन, पूरक और सौंदर्य प्रसाधनों के क्षेत्र को कवर करते हैं, जिनमें से लाइकोपीन युक्त पूरक सबसे लोकप्रिय उत्पाद हैं।

1. स्वास्थ्य उत्पाद और खेल अनुपूरक:

 

जीएनपीडी डेटा से पता चलता है कि दुनिया में लाइकोपीन युक्त 177 नए पूरक हैं। राज्य खाद्य एवं औषधि प्रशासन (सीएफडीए) यह पता लगा सकता है कि 31 प्रकार के लाइकोपीन स्वास्थ्य उत्पाद हैं जिन्होंने "गुओशी जियानज़ी" शब्द प्राप्त किया है, जिसमें 2 आयातित स्वास्थ्य उत्पाद शामिल हैं, और बाकी घरेलू स्वास्थ्य उत्पाद हैं। इन 31 प्रकार के स्वास्थ्य उत्पादों का उपयोग मुख्य रूप से एंटी-ऑक्सीडेशन, एंटी-एजिंग, प्रतिरक्षा बढ़ाने, रक्त लिपिड को विनियमित करने के लिए किया जाता है, जिनमें से 2 गोलियां, 1 तेल और बाकी कैप्सूल हैं।

2. सौंदर्य प्रसाधन:

 

जीएनपीडी डेटा से पता चलता है कि 81 नए त्वचा देखभाल उत्पाद हैं जिनमें लाइकोपीन और 51 सौंदर्य प्रसाधन शामिल हैं। विशिष्ट उत्पाद, जैसे लाइकोपीन मॉइस्चराइजिंग लोशन, में सफेदी और बुढ़ापा रोधी प्रभाव होते हैं। घरेलू उत्पाद में लाइकोपीन व्हाइटनिंग एसेंस एप्लिकेटर होता है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट, एंटी एलर्जिक और व्हाइटनिंग प्रभाव होते हैं।

3. भोजन और पेय पदार्थ:

 

भोजन और पेय के क्षेत्र में, लाइकोपीन को यूरोप में "उपन्यास भोजन" और संयुक्त राज्य अमेरिका में जीआरएएस (आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है) का दर्जा प्राप्त हुआ है, जिनमें से गैर-अल्कोहल पेय सबसे लोकप्रिय हैं। जीएनपीडी डेटा से पता चलता है कि 20 नए उत्पाद हैं: 7 ब्रेड, नाश्ता अनाज और अन्य क्षेत्रों में; प्रसंस्कृत मांस, मछली और अंडे के क्षेत्र में 7 प्रजातियाँ; 7 प्रकार के डेयरी उत्पाद; 6 प्रकार की चॉकलेट और कैंडी; 5 प्रकार के सॉस और मसाले; 5 प्रकार की मिठाई और आइसक्रीम। डेयरी उत्पादों में इसका प्रयोग न केवल डेयरी उत्पादों का पोषण बनाए रखता है बल्कि उनके स्वास्थ्य कार्यों को भी समृद्ध करता है।

4. मांस उत्पादों में अनुप्रयोग:

 

प्रसंस्करण और भंडारण के दौरान ऑक्सीकरण के कारण मांस उत्पादों का रंग, बनावट और स्वाद बदल जाएगा। साथ ही, भंडारण समय में वृद्धि के साथ, सूक्ष्मजीवों, विशेष रूप से बोटुलिनम विष के प्रजनन से भी मांस खराब हो जाएगा। इसलिए, रासायनिक परिरक्षक नाइट्राइट का उपयोग अक्सर माइक्रोबियल विकास को रोकने, मांस को खराब होने से रोकने और मांस के स्वाद और रंग में सुधार करने के लिए किया जाता है। हालाँकि, शोध में पाया गया है कि विशिष्ट परिस्थितियों में नाइट्राइट प्रोटीन अपघटन उत्पादों के साथ मिलकर कार्सिनोजेन नाइट्रोसामाइन का निर्माण करेगा, इसलिए मांस में नाइट्राइट मिलाना विवादास्पद रहा है।

 

लाइकोपीन पाउडरटमाटर और अन्य फलों में लाल रंग का मुख्य घटक है। इसमें मजबूत एंटीऑक्सीडेंट क्षमता और अच्छे शारीरिक कार्य हैं। इसका उपयोग मांस उत्पादों के लिए परिरक्षक और रंगारंग के रूप में किया जा सकता है। इसके अलावा, लाइकोपीन से भरपूर टमाटर उत्पादों की अम्लता मांस उत्पादों के पीएच मान को कम कर देगी और कुछ हद तक पुटीय सक्रिय सूक्ष्मजीवों के विकास को रोक देगी। इसलिए, इसे नाइट्राइट को आंशिक रूप से बदलने के लिए मांस उत्पादों के लिए एक संरक्षक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

5. खाद्य तेल में प्रयोग:

 

भंडारण के दौरान ऑक्सीकरण में गिरावट खाद्य तेल की एक आम प्रतिकूल प्रतिक्रिया है, जिससे न केवल खाद्य तेल की गुणवत्ता में बदलाव होता है या यहां तक ​​कि खाद्य मूल्य का नुकसान होता है, बल्कि अधिक गंभीरता से, खराब खाद्य तेल के लंबे समय तक सेवन से विभिन्न बीमारियां हो सकती हैं।

खाद्य तेल को खराब होने से बचाने के लिए अक्सर प्रसंस्करण में कुछ एंटीऑक्सीडेंट मिलाए जाते हैं। हालाँकि, खाद्य सुरक्षा के बारे में लोगों की जागरूकता में सुधार के साथ, विभिन्न एंटीऑक्सिडेंट की सुरक्षा लगातार बढ़ाई गई है। इसलिए, सुरक्षित प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट ढूंढना खाद्य योजकों का फोकस बन गया है। लाइकोपीन में बेहतर शारीरिक कार्य और मजबूत एंटीऑक्सीडेंट क्षमता होती है। यह प्रभावी रूप से सिंगलेट ऑक्सीजन को बुझा सकता है और मुक्त कणों को खत्म कर सकता है, और लिपिड पेरोक्सीडेशन को रोक सकता है। इसलिए, इसे खाद्य तेल में मिलाने से ग्रीस की खराबी कम हो सकती है।

6. अन्य अनुप्रयोग:

 

लाइकोपीन, एक संभावित कैरोटीनॉयड यौगिक के रूप में, मानव शरीर में स्वयं संश्लेषित नहीं किया जा सकता है और इसे आहार और अन्य पूरक के माध्यम से प्राप्त किया जाना चाहिए। लाइकोपीन के शारीरिक कार्य की खोज के बाद, इज़राइल की ली कोर्ड नेचुरल प्रोडक्ट्स इंडस्ट्रीज लिमिटेड ने लाइकोपीन उत्पादों को विकसित करने का बीड़ा उठाया। इसके अलावा, संयुक्त राज्य अमेरिका में हेनकेल कंपनी और जापान में मख्तशिम कंपनी ने क्रमशः मुख्य सक्रिय घटक के रूप में लाइकोपीन वाली दवाओं का उत्पादन किया है। इसके मुख्य कार्यों में रक्तचाप कम करना, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया, हाइपरलिपिडिमिया का इलाज करना और कैंसर कोशिकाओं को कम करना शामिल है। वर्तमान में, चीन में भोजन या दवा कच्चे माल के रूप में लाइकोपीन के उपयोग पर कुछ रिपोर्टें हैं।

लाइकोपीन का उपयोग मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए पोषण पूरक के रूप में किया जा सकता है। जापान में बने लाइकोपीन ओलियोरेसिन का व्यापक रूप से पेय पदार्थों, ठंडे भोजन, मांस उत्पादों और पके हुए सामानों में उपयोग किया जाता है। अपने विशेष कार्य के कारण, लाइकोपीन आधुनिक अर्थों में कार्यात्मक भोजन विकसित करने के लिए भी एक कार्यात्मक कारक है, जैसे कि ऑक्सीकरण रोधी स्वास्थ्य कैप्सूल बनाना, या अन्य औषधीय पौधों के साथ संगतता के बाद औषधीय भोजन के डिब्बे बनाना।

लाइकोपीन के निष्कर्षण और पृथक्करण तरीकों में मुख्य रूप से कार्बनिक विलायक निष्कर्षण, एंजाइम प्रतिक्रिया, माइक्रोबियल किण्वन, कृत्रिम संश्लेषण, सुपरक्रिटिकल CO2 निष्कर्षण, माइक्रोवेव आदि शामिल हैं। सबसे पारंपरिक विधि विलायक निष्कर्षण (यानी निष्कर्षण) है, लेकिन पारंपरिक निष्कर्षण विधि में कई कमियां हैं, जैसे लंबे समय तक निष्कर्षण समय, उच्च श्रम तीव्रता, कच्चे माल और उपचार की उच्च ऊर्जा खपत और गर्मी संवेदनशील घटकों का आसान विनाश। रासायनिक रूप से संश्लेषित लाइकोपीन में विभिन्न प्रकार के आइसोमर्स और अशुद्धियाँ होती हैं, इसलिए स्वास्थ्य देखभाल उत्पादों में इसका उपयोग निषिद्ध है, और इसकी बाजार हिस्सेदारी तेजी से कम हो गई है; हालाँकि, प्राकृतिक निष्कर्षण विधि कच्चे माल द्वारा सीमित है, इसलिए लागत को और कम करना मुश्किल है और उत्पादन स्पष्ट रूप से मौसम से प्रभावित होता है। इसलिए, माइक्रोबियल किण्वन विधि के विकास ने हाल के वर्षों में स्पष्ट लाभ दिखाया है।

लाइकोपीन पाउडरप्रकृति में व्यापक रूप से वितरित है। इस स्तर पर, लोग धीरे-धीरे मानव शरीर को सिंथेटिक पिगमेंट के नुकसान के बारे में जागरूक हो रहे हैं, इसलिए प्राकृतिक पौधों से लाइकोपीन निकालना एक अधिक सामान्य तरीका बन गया है।

सिद्धांत: लाइकोपीन 11 कार्बन असंतृप्त दोहरे बंधन वाला एक एलिफैटिक हाइड्रोकार्बन है। यह पानी में अघुलनशील, मेथनॉल और इथेनॉल में अघुलनशील, ईथर, पेट्रोलियम ईथर, हेक्सेन और एसीटोन में घुलनशील, और क्लोरोफॉर्म, कार्बन डाइसल्फ़ाइड, बेंजीन और अन्य कार्बनिक सॉल्वैंट्स में घुलनशील है। इस गुण के अनुसार, लाइकोपीन को लिपोफिलिक कार्बनिक विलायक द्वारा टमाटर से निकाला जा सकता है।

तकनीकी प्रक्रिया: टमाटर → मसलना → सुखाना → कुचलना → कार्बनिक विलायक निष्कर्षण → अर्क → निस्पंदन → छानना → सांद्रण → कच्चा उत्पाद

निष्कर्षण पीएच, निष्कर्षण तापमान और निष्कर्षण समय निष्कर्षण प्रभाव को प्रभावित करने वाले मुख्य कारक हैं। कार्बनिक विलायक निष्कर्षण विधि में कुछ उपकरण, सरल प्रक्रिया और सुविधाजनक संचालन होते हैं, लेकिन टमाटर में अन्य घटक होते हैं, और कार्बनिक विलायक में अवशेष अवशेष होंगे। केवल विलायक निष्कर्षण द्वारा, उत्पाद की शुद्धता आम तौर पर अधिक नहीं होती है, और लाइकोपीन सामग्री लगभग 5% - 15% होती है। इसके अलावा, लाइकोपीन क्रिस्टल आमतौर पर उत्पादित नहीं होते हैं, लेकिन एक तैलीय पदार्थ, अर्थात् लाइकोपीन ओलेरोसिन।

सिद्धांत: उच्च दबाव में, तरल चरण और गैस चरण के बीच का अंतर कम हो जाता है। जब एक निश्चित तापमान और दबाव पहुंच जाता है, तो अंतर गायब हो जाता है और एक चरण में विलीन हो जाता है। यह स्थिति एक महत्वपूर्ण बिंदु बन जाती है। इस समय तापमान और दबाव को क्रमशः क्रांतिक तापमान और क्रांतिक दबाव कहा जाता है। जब तापमान और दबाव क्रांतिक बिंदु से अधिक हो जाता है, तो द्रव का गुण द्रव और गैस के बीच होता है, जिसे सुपरक्रिटिकल द्रव कहा जाता है।

सुपरक्रिटिकल द्रव में गैसीय तरल द्वैत की विशेषताएं होती हैं। इसमें न केवल गैस की तुलना में उच्च पारगम्यता और कम चिपचिपापन है, बल्कि तरल के समान घनत्व और पदार्थों की उत्कृष्ट घुलनशीलता भी है। यह वांछित पृथक्करण उद्देश्य को प्राप्त करने के लिए कच्चे माल से उपयोगी घटकों को निकाल सकता है, विशेष रूप से लाइकोपीन जैसे गर्मी संवेदनशील घटकों के लिए उपयुक्त है।

प्रक्रिया प्रवाह: ताजा लाल टमाटर का कच्चा माल → गूदा निकालना → निचोड़ना और छानना → वैक्यूम सुखाना → कुचलना → छानना → वजन करना → निष्कर्षण टैंक स्थापित करना और सील करना → उपयुक्त कार्य मापदंडों को नियंत्रित करना → स्थैतिक और गतिशील निष्कर्षण → अवसादन और पृथक्करण → पृथक्करण स्तंभ से लाइकोपीन प्राप्त करना → उत्पाद गुणवत्ता निरीक्षण

सिद्धांत: एंजाइम प्रतिक्रिया विधि मुख्य रूप से टमाटर के छिलके में मौजूद एंजाइम का उपयोग करके लाइकोपीन निकालना है। विधि यह है कि टमाटर के छिलके में पेक्टिनेज और सेल्यूलेज को क्षारीय परिस्थितियों में प्रतिक्रिया दी जाए, पेक्टिन और सेल्युलोज को विघटित किया जाए और लाइकोपीन के प्रोटीन कॉम्प्लेक्स को कोशिकाओं से घुलाया जाए।

तकनीकी प्रक्रिया: ताजा टमाटर धोएं (मोटा वजन) → ब्लांच करें और 100 डिग्री (5 ~ 7 सेकेंड) पर छीलें → पिटाई → गर्म करें और एंजाइम गतिविधि को निष्क्रिय करें (85 डिग्री, 20 मिनट) → 55 डिग्री तक ठंडा करें, पीएच मान को लगभग 4.5 पर समायोजित करें (फॉस्फोरिक एसिड और सोडियम हाइड्रॉक्साइड के साथ) → पेक्टिनेज और सेल्यूलेज के मिश्रित एंजाइम जोड़ें (0.5 ग्राम/100 ग्राम टमाटर, दोनों एंजाइमों का अनुपात 1 ∶ 2 है) और 2 घंटे के लिए उपचारित करें → मोटे तौर पर फ़िल्टर करें और कोर को हटा दें → निष्कर्षण के लिए 2% डाइक्लोरोमेथेन युक्त पेट्रोलियम ईथर जोड़ें, सामग्री अनुपात लगभग 1: 3 है → पृथक्करण टॉवर → तैयार उत्पाद

पारंपरिक कार्बनिक विलायक निष्कर्षण विधि की तुलना में, यह विधि निष्कर्षण समय को कम कर सकती है और निष्कर्षण दर में काफी सुधार कर सकती है।

सिद्धांत: सबसे पहले, पहले से उपचारित टमाटर का पहला क्षारीय धुलाई साबुनीकरण करने के लिए KOH समाधान का उपयोग करें, टमाटर में अधिकांश फैटी एसिड ग्लिसराइड और विभिन्न मुक्त फैटी एसिड को हटा दें, फिर कार्बनिक विलायक के साथ कच्चे लाइकोपीन अर्क को निकालें, और फिर कच्चे अर्क का दूसरा साबुनीकरण करें, ताकि टमाटर कोशिका के टुकड़ों में प्रोटीन, फैटी एसिड और फैटी एसिड ग्लिसराइड को अलग किया जा सके, पानी में घुलनशील सैपोनिफिकेशन बनाया जा सके, और पानी को अघुलनशील छोड़ा जा सके। उसमें मौजूद लाइकोपीन, अंततः,लाइकोपीन पाउडरपुन:क्रिस्टलीकरण द्वारा उच्च शुद्धता प्राप्त की गई।

प्रक्रिया प्रवाह: ताजा टमाटर → धुलाई → फ्रीजिंग निर्जलीकरण → कार्बनिक विलायक के साथ पूर्व उपचार → पानी के स्नान में सैपोनिफाई करने के लिए क्षार जोड़ना → तटस्थ में धोना → मिश्रित विलायक के साथ निकालना → लाइकोपीन से भरपूर निष्कर्षण समाधान प्राप्त करना → वैक्यूम आसवन और एकाग्रता → लाइकोपीन ओलेरोसिन → लाइकोपीन ओलेरोसिन के साथ मिश्रण समान रूप से ग्लिसरॉल → केओएच इथेनॉल घोल मिलाना, पूर्ण प्रतिक्रिया के बाद आसुत जल मिलाना → परत के लिए खड़ा होना, तेल चरण को तटस्थ अवस्था में पानी से धोना → 2-3 बार इथेनॉल से धोना → अघुलनशील पदार्थों को हटाने के लिए 50 डिग्री पर एसीटोन में उपचारित तेल राल को घोलना, और लाइकोपीन प्राप्त करने के लिए इसे 8 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखना।

साबुनीकरण की प्रक्रिया में, साबुनीकरण के अनुपात ने उपज को काफी प्रभावित किया, और साबुनीकरण का तापमान और समय भी प्रभावित हुआ, लेकिन प्रभाव की डिग्री धीरे-धीरे कम हो गई।

सिद्धांत: निष्कर्षण के दौरान, माइक्रोवेव निष्कर्षण माध्यम में प्रवेश करता है और सामग्री कोशिकाओं में प्रवेश करता है, जिससे सामग्री के अंदर के ध्रुवीय अणु बाहरी विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र के परिवर्तनों के साथ हिंसक रूप से टकराते और रगड़ते हैं, जिससे सामग्री के अंदर का तापमान तेजी से बढ़ता है, जिससे कोशिका टूट जाती है, जिससे कोशिकाओं में प्रभावी घटक स्वतंत्र रूप से बाहर निकल जाते हैं और विलायक द्वारा घुल जाते हैं।

प्रक्रिया प्रवाह: ताजा टमाटर की सफाई → गूदा बनाना → माइक्रोवेव हीटिंग निष्कर्षण के लिए कार्बनिक विलायक जोड़ना → फ़िल्टरिंग → कार्बनिक विलायक का वैक्यूम वाष्पीकरण → तैयार उत्पाद

टमाटर से लाइकोपीन निकालने के अलावा, लाइकोपीन तैयार करने के लिए इसे शैवाल, कवक और खमीर द्वारा किण्वित भी किया जा सकता है। लाइकोपीन संश्लेषण में पहले प्रत्यक्ष अग्रदूत के रूप में आइसोपेंटिन पायरोफॉस्फेट (आईपीपी) ग्लूकोज से परिवर्तित होता है।

उच्च लाइकोपीन सामग्री वाले लाल बैक्टीरिया का अभी तक औद्योगिकीकरण नहीं किया गया है। लाइकोपीन का उत्पादन मोल्ड के किण्वन द्वारा किया जा सकता है, लेकिन क्योंकि लाइकोपीन एंजाइम को चक्रित करके कई प्रकार के कैरोटीन बना सकता है, चक्रीकरण प्रतिक्रिया से बचा जाना चाहिए।

जेनेटिक इंजीनियरिंग और जैव प्रौद्योगिकी का उपयोग लाइकोपीन संश्लेषण में अग्रदूतों की परिवर्तन दिशा को आंशिक रूप से नियंत्रित करने के लिए किया गया है, जैसे कि एफपीपी को एर्गोस्टेरॉल से लाइकोपीन तक प्रतिस्पर्धी बनाना। वर्तमान में, लाइकोपीन उत्पादन के लिए माइक्रोबियल किण्वन की तकनीक औद्योगिक उत्पादन के पैमाने तक नहीं पहुंची है, लेकिन किण्वन विधि की लागत और प्रदूषण अपेक्षाकृत कम है। यदि बैक्टीरिया की भंडारण क्षमता और परिवर्तन क्षमता को और बेहतर बनाया जा सकता है, तो यह औद्योगिक उत्पादन हासिल करने का एक आर्थिक और प्रभावी तरीका हैलाइकोपीन पाउडर.

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