प्रोपियोनिक एसिड तेल,प्राथमिक ओलिक एसिड के रूप में भी जाना जाता है, एक छोटी श्रृंखला संतृप्त फैटी एसिड, रासायनिक सूत्र CH3CH2COOH, आणविक भार 74.08 है। Propionic एसिड कमजोर इलेक्ट्रोलाइट (ka =1.34 × 10-5) से संबंधित है, इसका जलीय घोल कमजोर रूप से अम्लीय है, लेकिन अत्यधिक संक्षारक है, और भाप त्वचा और श्वसन पथ से परेशान है। सामान्य तापमान और दबाव के तहत, प्रोपियोनिक एसिड एक बेरंग, स्पष्ट, तैलीय तरल है जिसमें एक अप्रिय रैंसिटी और तीखी गंध होती है। यह पानी, इथेनॉल, क्लोरोफॉर्म और ईथर के साथ गलत है।
प्रोपियोनिक एसिड का उपयोग मुख्य रूप से खाद्य परिरक्षक और फफूंदी अवरोधक के रूप में किया जाता है, साथ ही बीयर, नाइट्रोसेल्यूलोज विलायक और प्लास्टिसाइज़र जैसे मध्यम चिपचिपापन पदार्थों के अवरोधक के रूप में भी उपयोग किया जाता है, और इसका उपयोग निकल चढ़ाना समाधान, खाद्य स्वाद, चिकित्सा, कीटनाशक, मिल्डेव अवरोधक, की तैयारी में भी किया जा सकता है।
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रासायनिक सूत्र |
C3H6O2 |
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सटीक द्रव्यमान |
74 |
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आणविक वजन |
74 |
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m/z |
74 (100.0%), 75 (3.2%) |
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मूल विश्लेषण |
C, 48.64; H, 8.16; O, 43.19 |
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प्रोपिक एसिड तेल, प्राथमिक ओलिक एसिड के रूप में भी जाना जाता है, रासायनिक सूत्र ch3 ch oh CoOH के साथ एक छोटी श्रृंखला संतृप्त फैटी एसिड है। इसकी बेरंग और स्पष्ट तैलीय उपस्थिति के तहत, यह एक परेशान करने वाली भद्दी गंध को छुपाता है, लेकिन इसके अद्वितीय रासायनिक गुणों के साथ - कमजोर अम्लता (ka =1.34 × 10 ⁻⁵), मजबूत संक्षारण, और त्वचा और श्वसन पथ के लिए भाप जलन - यह कई औद्योगिक क्षेत्रों में एक मुख्य कच्चा माल बन गया है। भोजन संरक्षण से लेकर दवा निर्माण तक, रासायनिक संश्लेषण से लेकर कृषि अनुप्रयोगों तक, प्रोपियोनिक एसिड का मूल्य मानव उत्पादन और जीवन के हर पहलू से गुजरता है।
1। खाद्य संरक्षक और मोल्ड अवरोधक
Propionic ACD के मुख्य अनुप्रयोगों में से एक एक खाद्य परिरक्षक के रूप में है। यह माइक्रोबियल सेल झिल्ली के संश्लेषण को बाधित करके और एंजाइम सिस्टम गतिविधि को बाधित करके कवक, खमीर और बैक्टीरिया के व्यापक-स्पेक्ट्रम निषेध को प्राप्त करता है। ब्रेड और पेस्ट्री जैसे पके हुए सामानों में, 0.1% -0.3% कैल्शियम प्रोपियोनेट या सोडियम प्रोपियोनेट को जोड़ने से भोजन की नरम बनावट को बनाए रखते हुए शेल्फ जीवन को 30 दिनों से अधिक का विस्तार किया जा सकता है। प्रायोगिक आंकड़ों से पता चलता है कि 25 डिग्री और 75%की सापेक्ष आर्द्रता की शर्तों के तहत, जोड़ा कैल्शियम प्रोपियोनेट के साथ ब्रेड मोल्ड की वृद्धि समय के बिना 5 गुना अधिक है, बिना जोड़े गए समूह के।
अनाज संरक्षण के क्षेत्र में, प्रोपियोनिक एसीडी अनाज के इंटीरियर में प्रवेश करता है और एस्परगिलस फ्लेवस और एस्परगिलस ओच्रेसस जैसे कवक का उत्पादन करने वाली विष की चयापचय गतिविधि को रोकता है।
उदाहरण के लिए, कॉर्न स्टोरेज में, 0.2% प्रोपियोनिक एसीडी समाधान का छिड़काव करने से मकई में ज़र्लेनोन की सामग्री को 80% तक कम किया जा सकता है, जो दीर्घकालिक भंडारण के लिए सुरक्षा गारंटी प्रदान करता है। इसके अलावा, प्रोपियोनिक एसीडी का उपयोग बीयर उत्पादन में चिपचिपा पदार्थों के गठन को रोकने और बीयर शरीर की टर्बिडिटी को रोकने के लिए एक पेय संरक्षक के रूप में भी किया जा सकता है।
2। किण्वन एजेंट और अम्लता नियामक
प्रोपोनिक एसीडी ब्रेड किण्वन के लिए 'अदृश्य सहायक' है। आटा किण्वन प्रक्रिया के दौरान, प्रोपोनिक एसीडी खमीर एंजाइम गतिविधि को सक्रिय करता है और पीएच को 4.5-5.0 के कमजोर अम्लीय वातावरण में समायोजित करके कार्बन डाइऑक्साइड पीढ़ी को बढ़ावा देता है, जिसके परिणामस्वरूप आटा विस्तार दर में 20% -30% की वृद्धि होती है।
इस बीच, इसके जीवाणुरोधी गुण बैक्टीरियल संदूषण को रोक सकते हैं और किण्वन प्रक्रिया की स्थिरता सुनिश्चित कर सकते हैं। पनीर उत्पादन, प्रोपियोनिक एसीडी, लैक्टिक एसीडी बैक्टीरिया किण्वन के एक उपोत्पाद के रूप में, चेडर पनीर को एक अद्वितीय अखरोट का स्वाद देता है और पीएच मूल्य को कम करके स्पोइल बैक्टीरिया के विकास को रोकता है।
3। खाद्य मसाले और स्वाद बढ़ाने वाले
प्रोपोनिक एसीडी और इसके एस्टर भोजन के स्वाद के महत्वपूर्ण स्रोत हैं। एथिल प्रोपियोनेट में एक अनानास सुगंध होती है, जबकि आइसोमाइल प्रोपियोनेट एक सेब स्वाद प्रस्तुत करता है और व्यापक रूप से कैंडीज, पेय पदार्थों और बेक्ड माल में एक मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। मांस प्रसंस्करण में, 0.05% प्रोपियोनिक एसीडी जोड़ने से मांस की सुगंध को बढ़ाया जा सकता है, जबकि वसा ऑक्सीकरण द्वारा उत्पादित हलाल स्वाद को रोकना, और उत्पाद की संवेदी गुणवत्ता में सुधार करना।
चिकित्सा क्षेत्र: सूत्रीकरण स्थिरता से रोग उपचार तक विविध भूमिकाएँ
1। ड्रग सॉल्वैंट्स और पीएच नियामक
प्रोपिक एसिड तेलदवा निर्माण में एक "अदृश्य सहायक भूमिका" निभाता है। एक विलायक के रूप में, यह विटामिन बी 12 और एड्रेनालाईन जैसी अघुलनशील दवाओं को भंग कर सकता है, उनकी जैवउपलब्धता में सुधार कर सकता है। इंजेक्शन समाधानों की तैयारी में, एक 0.5% -1% प्रोपियोनिक एसीडी समाधान दवा के उचित सीमा के भीतर दवा के पीएच मान को स्थिर कर सकता है, जिससे दवा हाइड्रोलिसिस और ऑक्सीडेटिव गिरावट को रोका जा सकता है। उदाहरण के लिए, पेनिसिलिन जी पोटेशियम नमक इंजेक्शन में प्रोपियोनिक एसिड जोड़ने से दवा की प्रभावी अवधि 6 घंटे से 24 घंटे तक बढ़ सकती है।
2। रोग उपचार का संभावित मूल्य
प्रोपियोनिक एसिड चयापचय रोगों के उपचार में अद्वितीय क्षमता प्रदर्शित करता है। एक छोटी श्रृंखला फैटी एसीडी के रूप में, यह कोलोनिक उपकला कोशिकाओं द्वारा अवशोषित किया जा सकता है, ग्लूकोनोजेनेसिस और वसा चयापचय को बढ़ावा देता है। पशु प्रयोगों से पता चला है कि प्रोपियोनिक एसीडी का मौखिक प्रशासन चूहों में रक्त शर्करा के स्तर को 15%तक कम कर सकता है, जबकि यकृत वसा सिंथेज़ गतिविधि को रोकता है और वसा संचय को कम करता है। इसके अलावा, प्रोपियोनिक एसीडी में आंत माइक्रोबायोटा के संतुलन को विनियमित करके अल्सरेटिव कोलाइटिस जैसे भड़काऊ आंत्र रोगों पर एक सहायक चिकित्सीय प्रभाव होता है।
1। मॉइस्चराइजिंग एजेंट और स्किन कंडीशनर
प्रोपियोनिक एसिड, इसकी छोटी आणविक संरचना और लिपोफिलिसिटी के साथ, सौंदर्य प्रसाधनों में "पानी का चुंबक" बन गया है। यह स्ट्रैटम कॉर्नियम में प्रवेश कर सकता है, एक हाइड्रेशन झिल्ली बनाने के लिए पानी के अणुओं के साथ गठबंधन कर सकता है, और त्वचा की नमी सामग्री को 15% -20% तक बढ़ा सकता है। फेस क्रीम फॉर्मूला में, 1% -3% प्रोपियोनिक एसीडी त्वचा की चिकनाई को 40% बढ़ा सकता है, और ट्रांसक्यूटेनियस पानी की हानि (TEWL) को 30% तक कम कर सकता है।
2। जीवाणुरोधी और एंटी-कोरियन सिस्टम के मुख्य घटक
प्रोपियोनिक एसीडी के जीवाणुरोधी गुण इसे कॉस्मेटिक परिरक्षकों के लिए एक प्राकृतिक विकल्प बनाते हैं।
स्टैफिलोकोकस ऑरियस और एस्चेरिचिया कोलाई के खिलाफ इसके निषेध क्षेत्र का व्यास 12 मिमी (0.1% एकाग्रता) तक पहुंच सकता है, और जब फेनोक्सीथेनॉल और पी-हाइड्रॉक्सैसेटोफेनोन जैसे संरक्षक के साथ संयुक्त किया जाता है, तो यह एक सहक्रियात्मक एंटी-कोरोसियन नेटवर्क बना सकता है।
शैम्पू सूत्र में, 0.05% प्रोपियोनिक एसिड और 0.1% फेनोक्सीथेनॉल का संयोजन उत्पाद के शेल्फ जीवन को 36 महीने तक बढ़ा सकता है।
3। एसिड बेस विनियमन और स्थिरता सुधार
Propionic ACD क्षारीय घटकों को बेअसर करता है और कॉस्मेटिक्स के पीएच को 4.5-6.5 की कमजोर अम्लीय रेंज में समायोजित करता है, जो त्वचा के प्राकृतिक पीएच वातावरण के अनुरूप होता है। विटामिन सी सार में 0.02% प्रोपियोनिक एसीडी जोड़ना उत्पाद के पीएच को 5.0-5.5 पर स्थिर कर सकता है, विटामिन सी के ऑक्सीडेटिव गिरावट को रोक सकता है, और त्वचा को जलन को कम कर सकता है।
1। कार्बनिक एस्टर यौगिकों के संश्लेषण के लिए कच्चे माल
प्रोपिक एसिड तेलएस्टेरिफिकेशन प्रतिक्रियाओं के माध्यम से विभिन्न उच्च मूल्य वर्धित उत्पादों को उत्पन्न कर सकते हैं। ब्यूटाइल प्रोपियोनेट में एक फल सुगंध होता है और इसका उपयोग मसालों और सॉल्वैंट्स के संश्लेषण में किया जाता है; सेल्यूलोज प्रोपियोनेट प्लास्टिक के रूप में प्लास्टिक के लचीलेपन और गर्मी प्रतिरोध को बढ़ाने के लिए कार्य करता है। कोटिंग उद्योग में, Propionic ACD संशोधित ALKYD राल सूखने के समय को 2 घंटे तक छोटा कर सकता है और पेंट फिल्म की कठोरता को 3H तक बढ़ा सकता है।
2। धातु की सतह का उपचार और सफाई एजेंट
प्रोपियोनिक एसीडी की अम्लता इसे धातु की सफाई के लिए "हरी पसंद" बनाती है। यह धातु ऑक्साइड जैसे जंग और ऑक्साइड स्केल को भंग कर सकता है, और हाइड्रोक्लोरिक एसीडी और सल्फ्यूरिक एसीडी की तुलना में सब्सट्रेट के लिए कम संक्षारक होता है। स्टील जंग हटाने की प्रक्रिया में, 30 मिनट के लिए 60 डिग्री पर इलाज किया जाने वाला 5% -10% प्रोपियोनिक एसिड समाधान 95% की जंग हटाने की दर प्राप्त कर सकता है, जबकि माध्यमिक संक्षारण को रोकने के लिए एक घने पास होने वाली फिल्म का गठन करता है।
3। इलेक्ट्रोप्लेटिंग उद्योग में एडिटिव्स
निकेल चढ़ाना समाधान में एक बफर और ब्राइटनर के रूप में प्रोपियोनिक एसिड, समाधान के पीएच मान को 4.0-4.5 पर स्थिर कर सकता है और निकल हाइड्रॉक्साइड की वर्षा को रोक सकता है। इसी समय, यह कैथोड की सतह पर adsorb कर सकता है, निकल अनाज को परिष्कृत कर सकता है, कोटिंग की चमक को 2 स्तरों से बढ़ा सकता है, और 30%तक पहनने के प्रतिरोध में सुधार कर सकता है।
4। पर्यावरण संरक्षण के क्षेत्र में अभिनव अनुप्रयोग
प्रोपियोनिक एसिड और इसके लवण निकास गैस उपचार में क्षमता दिखाते हैं। कैल्शियम प्रोपियोनेट औद्योगिक अपशिष्ट गैस से हाइड्रोजन सल्फाइड (एच ₂ एस) को अवशोषित कर सकता है, 0.8g/g (कैल्शियम प्रोपियोनेट के रूप में गणना) की अवशोषण क्षमता के साथ, और पुनर्जनन के बाद रीसाइक्लिंग दर 90%से अधिक है। इसके अलावा, एक बायोडिग्रेडेबल प्लास्टिक के रूप में प्रोपोनिक एसीडी व्युत्पन्न पॉलीलैक्टिक एसीडी (पीएलए), 6 महीने के भीतर कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में पूरी तरह से विघटित हो सकता है, "सफेद प्रदूषण" को संबोधित करने के लिए एक नया समाधान प्रदान करता है।
1। फीड मोल्ड इनहिबिटर और पोषक तत्व फोर्टिफायर
प्रोपोनिक एसिड फ़ीड संरक्षण का "प्राकृतिक अभिभावक" है। यह फ़ीड कणों के इंटीरियर में प्रवेश कर सकता है, एस्परगिलस फ्लेवस और एस्परगिलस ओच्रेसस जैसे मोल्ड्स के विकास को रोक सकता है, और फंगल टॉक्सिन संदूषण को रोकता है। सुअर फ़ीड में 0.2% कैल्शियम प्रोपियोनेट जोड़ने से फीड मोल्ड दर को 15% से कम कर सकता है और फ़ीड रूपांतरण दर में 8% की वृद्धि हो सकती है। इसके अलावा, प्रोपियोनिक एसीडी, जुगाली करने वालों में रुमेन किण्वन के एक नियामक के रूप में, प्रोपियोनिक एसिड उत्पादन को बढ़ावा दे सकता है और जानवरों के लिए अतिरिक्त ऊर्जा प्रदान कर सकता है।
2। कीटनाशक मध्यवर्ती और हरी रोकथाम और नियंत्रण
प्रोपियोनिक एसिड विभिन्न कीटनाशकों के लिए एक प्रमुख सिंथेटिक सामग्री है। इसका व्युत्पन्न 2,4-डी प्रोपियोनेट एक चयनात्मक हर्बिसाइड है जो डाइकोटिलेडोनस मातम के सेल झिल्ली को नुकसान पहुंचा सकता है और गेहूं और मकई जैसी फसलों के लिए अत्यधिक सुरक्षित है।
ऑर्चर्ड प्रबंधन में, 0.5% प्रोपियोनिक एसिड समाधान का छिड़काव करने से सेब रोट रोगज़नक़ बीजाणुओं के अंकुरण को 85% के नियंत्रण प्रभाव के साथ बाधित किया जा सकता है, और फल के लिए कोई अवशिष्ट जोखिम नहीं है।
3। मिट्टी में सुधार और पौधे की वृद्धि विनियमन
प्रोपोनिक एसीडी मिट्टी के पीएच और माइक्रोबियल सामुदायिक संरचना को विनियमित करके मिट्टी की उर्वरता में सुधार करता है। अम्लीय मिट्टी में, प्रोपियोनिक एसीडी एल्यूमीनियम आयनों की विषाक्तता को बेअसर कर सकता है और फसल की जड़ में वृद्धि को 20%बढ़ा सकता है। इस बीच, एक संयंत्र विकास नियामक के रूप में, यह आलू कंद वृद्धि को बढ़ावा दे सकता है और उपज को 15% -20% बढ़ा सकता है।
Propionic ACD, अपने अद्वितीय रासायनिक गुणों और व्यापक अनुप्रयोग मूल्य के साथ, भोजन, चिकित्सा, रासायनिक इंजीनियरिंग और कृषि जैसे क्षेत्रों को जोड़ने वाला एक "रासायनिक लिंक" बन गया है। परिरक्षकों से जो चयापचय रोगों के इलाज के लिए संभावित दवाओं के लिए रोटी के शेल्फ जीवन का विस्तार करते हैं; एसिड-बेस नियामकों से जो कि सफेद प्रदूषण को हल करने वाले बायोडिग्रेडेबल प्लास्टिक में सौंदर्य प्रसाधनों की स्थिरता को बढ़ाता है, प्रोपियोनिक एसिड की आवेदन सीमाएं तकनीकी नवाचार के साथ लगातार विस्तार कर रही हैं।
की तैयारीप्रोपिक एसिड तेल:
प्रोपियोनिक एसिड जैसे सूक्ष्मजीव प्रोपियोनिक एसिड का उत्पादन करने के लिए विभिन्न प्रकार के किण्वित शर्करा का उपयोग कर सकते हैं। उद्योग में, विभिन्न प्रकार के बायोमास को पहले मोनोसैकेराइड में हाइड्रोलाइज्ड किया जा सकता है जैसे कि एसिड या एंजाइम के साथ ग्लूकोज या xylose, और फिर किण्वन के लिए एक रिएक्टर में पेश किया जाता है। किण्वन के बाद, चूना दूध जोड़ें, अवक्षेप, फ़िल्टर करें, डबल अपघटन प्रतिक्रिया के लिए सोडियम सल्फेट जोड़ें, फ़िल्टर करें और ध्यान केंद्रित करें, रूपांतरण के लिए सल्फ्यूरिक एसिड जोड़ें, और फिर अंशांकित करें। किण्वन रिएक्टर स्थिर प्रोटोप्लास्ट टॉवर रिएक्टर को अपना सकता है, और कोशिकाओं को निम्नलिखित रूप में तय किया जा सकता है: पूर्व निष्फल पैकिंग रिंग की सतह को निषेधित समाधान की एक परत के साथ कवर किया जाता है जिसमें 20% जिलेटिन और 1.5% शेलक को विसर्जन विधि द्वारा शामिल किया जाता है, और 2.5% ग्लेटरलडिहाउड एक प्रकार का विघटन होता है। ताकत बढ़ाने के लिए क्रॉस-लिंक्ड। बाँझ पानी के साथ कुल्ला, फिर एथिलीन ग्लाइकोल के साथ स्टरलाइज़ करें, एथिलीन ग्लाइकोल का निर्वहन करें और इसे बाँझ नाइट्रोजन के साथ साफ करें। इसके बाद, प्रोपियोनिक एसिड बैक्टीरिया संस्कृति तरल को फिलिंग रिंग से भरे रिएक्टर में जोड़ा जाता है, जो फिलिंग रिंग की सतह पर एक निश्चित सेल झिल्ली बनाने के लिए होता है, और फिर किण्वन के लिए निरंतर भोजन किया जा सकता है।
शोधन विधि:
139 ~ 141 डिग्री अंश एकत्र करने के लिए निर्जल सोडियम सल्फेट के साथ सूखा और डिस्टिल। ठोस पोटेशियम परमैंगनेट और फिर डिस्टिल की एक छोटी मात्रा के साथ डिस्टिलेट करें। इसे अंशांकन के लिए एथिल एस्टर में भी परिवर्तित किया जा सकता है। एथिल प्रोपियोनेट को हाइड्रोलिसिस द्वारा परिष्कृत किया गया था।
कम कार्बन हाइड्रोकार्बन का प्रत्यक्ष ऑक्सीकरण फॉर्मिक एसिड और प्रोपियोनिक एसिड का उत्पादन कर सकता है जब कम कार्बन हाइड्रोकार्बन का उपयोग कच्चे माल के रूप में एसिटिक एसिड का उत्पादन करने के लिए किया जाता है, और अलगाव के बाद प्रोपियोनिक एसिड प्राप्त किया जा सकता है।
प्रोपेनिक एसिड को निकेल कार्बोनिल के कटैलिसीस के तहत कार्बन मोनोऑक्साइड और पानी के साथ एथिलीन की एक कदम प्रतिक्रिया द्वारा संश्लेषित किया गया था। प्रतिक्रिया की स्थिति 250 - 320 डिग्री और 10 - 30 एमपीए हैं।
मैंगनीज प्रोपियोनेट कैटालिस्ट की उपस्थिति में प्रोपेनलडिहाइड का ऑक्सीकरण, प्रोपियोनलडिहाइड प्रोपियोनिक एसिड उत्पन्न करने के लिए हवा या ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करता है।
प्रोपोनिट्राइल हाइड्रोलिसिस विधि केंद्रित सल्फ्यूरिक एसिड के उत्प्रेरक के तहत प्रोपियोनाइट्राइल के हाइड्रोलिसिस द्वारा तैयार की जाती है।
ऐक्रेलिक एसिड विधि हाइड्रोजनीकरण और ऐक्रेलिक एसिड की कमी द्वारा तैयार की जाती है।
इथेनॉल कार्बोनिलेशन विधि इथेनॉल को उत्प्रेरक की उपस्थिति में कार्बन मोनोऑक्साइड के साथ प्रतिक्रिया करके तैयार किया जाता है।
के रासायनिक गुणप्रोपिक एसिड तेल:
अकार्बनिक पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया
प्रोपियोनिक एसिड के कार्बोक्सिल समूह पर हाइड्रोजन परमाणु को आंशिक रूप से जलीय घोल में हाइड्रोजन आयनों (प्रोटॉन) में आयनित किया जा सकता है और जारी किया जा सकता है, जिससे प्रोपियोनिक एसिड अम्लीय हो जाता है। प्रोपोनिक एसिड जलीय घोल में एक कमजोर मोनोबैसिक एसिड है, PKA =4.87 (25 डिग्री)।
1। क्योंकि प्रोपियोनिक एसिड एक एसिड है, प्रोपियोनिक एसिड संगत प्रोपियोनेट उत्पन्न करने के लिए क्षार के साथ बेअसर हो सकता है:
प्रोपियोनिक एसिड और सोडियम हाइड्रॉक्साइड की प्रतिक्रिया: सीएच3चौधरी2COOH+NaOH=ch3चौधरी2कोना+एच2O
प्रोपियोनिक एसिड और कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड की प्रतिक्रिया: 2ch3चौधरी2COOH+CA (OH)2= (ch3चौधरी2सीओओ)2Ca +2 h2O
प्रोपियोनिक एसिड और अमोनिया की प्रतिक्रिया: सीएच3चौधरी2COOH+NH3 · H2O=ch3चौधरी2कोन्ह4+H2O
2। प्रोपियोनिक एसिड कार्बोनेट जैसे कमजोर एसिड लवण के साथ दोहरे अपघटन प्रतिक्रिया से गुजर सकता है:
प्रोपियोनिक एसिड और कार्बोनेट की प्रतिक्रिया: 2ch3चौधरी2COOH+CO32-=2 ch3चौधरी2कूजना-+H2ओ+सह2 ↑
3। प्रोपियोनिक एसिड की कमजोर एसिड प्रकृति के कारण, प्रोपियोनिक एसिड कई धातुओं के लिए संक्षारक है, जैसे कि लोहे, मैग्नीशियम और प्रोपियोनिक एसिड हाइड्रोजन और धातु प्रोपियोनेट उत्पन्न करने के लिए प्रतिक्रिया करते हैं।
लोहे के साथ प्रोपियोनिक एसिड की प्रतिक्रिया: fe +2 ch3चौधरी2COOH=(ch3चौधरी2सीओओ)2फ़े+एच2 ↑
प्रोपियोनिक एसिड और एल्यूमीनियम की प्रतिक्रिया: 2al +6 ch3चौधरी2COOH =2 (ch3चौधरी2सीओओ)3अल +3 एच2 ↑
मैग्नीशियम के साथ प्रोपियोनिक एसिड की प्रतिक्रिया: mg +2 ch3चौधरी2COOH=(ch3चौधरी2सीओओ)2एमजी+एच2 ↑
कार्बोक्सिल समूह पर हाइड्रॉक्सिल समूह की प्रतिस्थापन प्रतिक्रिया
प्रोपियोनिक एसिड में ओएच को एक समूह के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और क्रमशः एसिड एनहाइड्राइड, एसाइल हैलाइड या एस्टर और अन्य प्रोपियोनिक एसिड डेरिवेटिव उत्पन्न करने के लिए कार्बोक्सिल, हैलोजेन या एल्कॉक्सी द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
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