जाइलन,एक प्रकार का हेमिकेलुलोज, एक प्रकार का पॉली पांच कार्बन चीनी है, जो व्यापक रूप से पौधे की कोशिका भित्ति में मौजूद है। यह एक कार्बोहाइड्रेट है जिसमें प्रकृति में सेल्यूलोज के बाद सामग्री दूसरी है। जाइलन की संरचनात्मक इकाई जाइलोज है। जाइलोसाइड बॉन्ड से जुड़ी जाइलोज की लंबी श्रृंखला मुख्य श्रृंखला बन जाती है, और मुख्य श्रृंखला पर कुछ समूहों को साइड चेन समूहों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। इन साइड चेन समूहों में एसिटाइल समूह, अरबिनोसिल समूह, गैलेक्टोसिल समूह, ग्लूकुरोनिक एसिड समूह, कौमारिक एसिड समूह, फेरुलिक एसिड समूह आदि शामिल हैं, जाइलन तब पौधों के अन्य घटकों जैसे सेल्यूलोज, लिग्निन और पेक्टिन के साथ साइड चेन समूहों के माध्यम से एक घने संरचना बनाने के लिए जुड़ा हुआ है, साथ में, वे पौधों का सहायक कंकाल बनाते हैं।
जाइलन का उपयोग निम्नलिखित उद्योगों में किया जाता है:
1. खाद्य उद्योग: इसका उपयोग विशेष आटा का उत्पादन करने के लिए आटा प्रसंस्करण और सुधार के लिए किया जाता है। इसका उपयोग बेकिंग और खाना पकाने के उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार के लिए टर्मिनल के लिए भी किया जा सकता है। प्रभाव के लिए, सुझाव और कवक- एमाइलेज, लाइपेज या ग्लूकोज ऑक्सीडेज का उपयोग एक साथ किया जाता है। अनुशंसित खुराक 1.0-3.0 ग्राम / 100 किलोग्राम आटा (10-30 पीपीएम) है।
2. बीयर ब्रूइंग उद्योग: पौधा की चिपचिपाहट को कम करने के लिए जाइलन या पेंटोसन को विघटित करें। जाइलन या पेंटोसन जैसे कार्बोहाइड्रेट के कारण होने वाली मैलापन को हल करें। यह सहायक सामग्री के रूप में गेहूं के साथ गेहूं बीयर रासायनिक पुस्तक या बीयर की शर्करीकरण प्रक्रिया और फिल्टर झिल्ली की सफाई के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। अनुशंसित खुराक: 100-300 ग्राम /
3. फ़ीड उद्योग: पौधे फ़ीड में एंटी न्यूट्रिशनल फैक्टर को प्रभावी ढंग से नीचा दिखाएं, पोषक तत्वों के पाचन और अवशोषण को बढ़ावा दें, और फ़ीड उपयोग में सुधार करें। आंतों के मार्ग में फायदेमंद बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देना, हानिकारक बैक्टीरिया के प्रजनन को रोकना, और पशु प्रतिरक्षा, जीवित रहने की दर और उत्पादन प्रदर्शन में सुधार करना। अनुशंसित खुराक: 10000u / g एंजाइम गतिविधि के आधार पर, सूत्र फ़ीड के प्रत्येक टन में 100-300 ग्राम जोड़ने और अनुपात में केंद्रित सामग्री और प्रीमिक्स जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
इसका नाम जाइलानेस है। रोटी प्रसंस्करण में ज़ाइलानेस का उपयोग करना काफी आम है। आम तौर पर, हम पहले रोटी बनाने के लिए कच्चे और सहायक सामग्रियों के साथ उचित मात्रा में ज़ाइलानेस मिलाते हैं, और फिर आटा तैयार करते हैं, जागते हैं, काटते हैं और इसे गोल करते हैं, बीच में जागते हैं, इसे आकार देते हैं और पकवान करते हैं, इसे सेंकते हैं, और फिर तैयार उत्पाद तक पहुंचते हैं। जाइलानेस की मदद से, संसाधित रोटी न केवल रंग, स्वाद से भरी होती है, बल्कि अधिक दृढ़ भी होती है।
जाइलन संश्लेषण, चोकर से स्टार्च को अलग करने के लिए उच्च गति कुचल उपचार विधि की मदद से, और फिर प्रोटीन को पुनर्प्राप्त करने के लिए कोलाइडयन मिल और सेल्युलेज उपचार और क्षार भिगोने के उपचार का उपयोग करें। अंत में, अनुकूलन के माध्यम से, ओलिगोसेकेराइड की सर्वोत्तम प्रक्रिया निर्धारित करें। परीक्षण के परिणाम बताते हैं कि कुचलने का समय 2 मिनट है, और परीक्षण कच्चे माल की कण आकार सीमा >125 μ मीटर है। स्टार्च की उपज 72.43% थी; सेल्युलेज और क्षार उपचार की इष्टतम तकनीकी स्थितियां निम्नानुसार हैं: जोड़े गए एंजाइम की मात्रा 1.0 मिलीलीटर / एचजी है, क्षार उपचार तापमान 60 डिग्री सेल्सियस है, क्षार उपचार पीएच 9.5 है। इन स्थितियों के तहत, जाइलन का द्रव्यमान अंश 35.5% है, प्रोटीन की निष्कर्षण दर 74.9% है, और पानी धोने का इष्टतम धोने का समय 4 गुना है। इस समय, जाइलन का द्रव्यमान अंश 36.5% है।
रोटी बनाने की प्रक्रिया में, जाइलानेस पहले पानी में घुलनशील पेंटोसन को पानी में घुलनशील पेंटोसन में परिवर्तित करेगा, और फिर पानी में घुलनशील पेंटोसन को जाइलोज, जाइलोबायोज और अन्य पदार्थों में हाइड्रोलाइज करेगा, जो ग्लूटेन नेटवर्क संरचना के गठन के लिए अनुकूल है। इसी समय, छोटे आणविक शर्करा खमीर किण्वन के लिए ऊर्जा प्रदान कर सकते हैं, आटा की गैस उत्पादन क्षमता को बढ़ा सकते हैं, और आटा के जागने के समय को छोटा कर सकते हैं।
इस अवधि के दौरान, पानी में घुलनशील पेंटोसन की सामग्री पानी में घुलनशील पेंटोसन के क्षरण के कारण बढ़ जाती है, जो सीओ बुलबुले की तरल फिल्म के चारों ओर उच्च चिपचिपाहट लपेटने के साथ पानी में घुलनशील पेंटोसन बना देगा, जो ग्लूटेन स्टार्च फिल्म की ताकत और एक्स्टेंसिबिलिटी में काफी सुधार करता है और ग्लूटेन नेटवर्क संरचना का अनुकूलन करता है। रोटी को मुलायम बनाएं।
इसी समय, छोटे वायु कक्ष की क्रूरता को बढ़ाया जाता है, ताकि भट्ठी में इसका तेजी से विस्तार भी बढ़ाया जा सके, जिससे रोटी की मात्रा बढ़ जाती है। इसके अलावा, ग्लूटेन नेटवर्क संरचना का अनुकूलन रोटी कोर की जल धारण क्षमता को बढ़ा सकता है, रोटी एपिडर्मिस से पानी के वाष्पीकरण को प्रभावी ढंग से धीमा कर सकता है, और रोटी की उम्र बढ़ने में देरी और उत्पादों के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के प्रभाव को प्राप्त कर सकता है।
फिर भी, बहुत अधिक जाइलानेस न जोड़ें, अन्यथा यह उल्टा पड़ जाएगा, जिससे रोटी की गुणवत्ता में गिरावट आएगी, जो उत्पादन संचालन के लिए अनुकूल नहीं है। हमें पता होना चाहिए कि जाइलानेस पेंटोसन को नीचा दिखा सकता है और अवशोषित पानी को छोड़ सकता है। इसलिए, अत्यधिक जोड़ चिपचिपा आटा का कारण बनेगा, उत्पादों के प्रसंस्करण और परिचालन प्रदर्शन को प्रभावित करेगा, आटा किण्वन में बाधा डालेगा, और रोटी की मात्रा को कम करेगा।