सोडियम एरिथोरबेट पाउडर CAS 6381-77-7

सोडियम एरिथोरबेट पाउडर, सफेद से पीला सफेद क्रिस्टल या क्रिस्टल पाउडर, गंधहीन, थोड़ा नमकीन। शुष्क अवस्था में, यह हवा में काफी स्थिर होता है, लेकिन जलीय घोल में, हवा, धातु, गर्मी और प्रकाश का सामना करने पर ऑक्सीकरण करना आसान होता है। पानी में आसानी से घुलनशील, इथेनॉल में लगभग अघुलनशील। सोडियम आइसोस्कॉर्बेट का एंटीऑक्सीडेशन आइसोस्कॉर्बिक एसिड के समान ही होता है। यह खाद्य उद्योग में एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट और ताज़ा रखने वाला एजेंट है, जो भोजन के रंग और प्राकृतिक स्वाद को बनाए रख सकता है, शेल्फ जीवन को बढ़ा सकता है, और इसका कोई विषाक्त और दुष्प्रभाव नहीं होता है। खाद्य उद्योग में, इसका उपयोग मुख्य रूप से मांस उत्पादों, फलों, सब्जियों, डिब्बे, जैम, बियर, सोडा, फलों की चाय, फलों का रस, अंगूर वाइन इत्यादि के लिए किया जाता है। भंडारण और परिवहन: उत्पाद को हवादार, सूखे में संग्रहित किया जाएगा और बंद तरीके से अंधेरा गोदाम। इसे विषैले पदार्थों के साथ नहीं मिलाया जाना चाहिए। परिवहन की आवश्यकताएं भंडारण के समान ही हैं।

सोडियम एरिथोरबेट का उपयोग

1. सोडियम डी-आइसोस्कॉर्बेट खाद्य उद्योग में बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला पदार्थ है। आम तौर पर, यह मानव शरीर के लिए हानिरहित है और इसका कोई खट्टा स्वाद नहीं है। यह एक हरा एंटीऑक्सीडेंट परिरक्षक है। खाद्य उद्योग में, जैसे केक, ब्रेड, सॉसेज और हैम सॉसेज, सोडियम डी-आइसोस्कॉर्बेट मिलाया जा सकता है

(1) यह नाइट्रेट रंग को प्रतिस्थापित कर सकता है और नाइट्रोसामाइन जैसे कार्सिनोजेन्स की उत्पत्ति को रोक सकता है।

(2) यह भोजन के रूप और रंग में भी बहुत अच्छी भूमिका निभा सकता है।

(3) सोडियम डी-आइसोस्कॉर्बेट मिलाने से कुछ बैक्टीरिया की वृद्धि भी बाधित हो सकती है और इन खाद्य पदार्थों के विकृतीकरण को रोका जा सकता है। इसलिए, नैदानिक ​​अभ्यास में इस पदार्थ को कई खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाएगा।

2. यह एक नया जैविक खाद्य एंटीऑक्सीडेंट, एंटीसेप्टिक और ताजा रखने वाला रंग सहायक है, जो नमकीन उत्पादों में नाइट्रोसामाइन, एक कैंसरजन के गठन को रोक सकता है, और भोजन और पेय पदार्थों की मलिनकिरण, गंध और मैलापन जैसी प्रतिकूल घटनाओं को खत्म कर सकता है। सोडियम डी-आइसोस्कॉर्बेट भी एक मजबूत कम करने वाला एजेंट है। इसका तंत्र ऑक्सीजन को पकड़ना, भोजन में ऑक्साइड के निर्माण को कम करना और रंग, सुगंध और स्वाद को बिगड़ने से रोकना है।

3. खाद्य योज्यों के उपयोग के लिए मानक जीबी 2760-2014 के अनुसार खाद्य योज्यों के उपयोग के लिए राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानक, खाद्य प्रसंस्करण में आवश्यकतानुसार सोडियम आइसोस्कॉर्बेट की मात्रा निर्धारित की जा सकती है।

4. सोडियम डी-आइसोस्कॉर्बेट एक हरा, सुरक्षित और प्रभावी खाद्य योज्य है, जिसका उपयोग खाद्य उत्पादों जैसे पेस्ट्री, ब्रेड और मांस उत्पादों जैसे सॉसेज और हैम सॉसेज में एंटीऑक्सीडेंट परिरक्षक के रूप में किया जा सकता है।

5. फल और सब्जी संरक्षण के पहलू में, यह फलों और सब्जियों के ऑक्सीडेज की गतिविधि को रोक सकता है, इसलिए यह फलों और सब्जियों के भूरे होने की घटना को रोक सकता है। सोडियम डी-आइसोस्कॉर्बेट एक प्रकार का खाद्य एंटीऑक्सीडेंट और ताज़ा रखने वाला एजेंट है जो देश और विदेश में बहुत लोकप्रिय है। इसका एंटीसेप्टिक और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव विटामिन सी से काफी बेहतर है, लेकिन कीमत विटामिन सी का 1/4 ~ 1/2 है। यह एंटीऑक्सीडेंट, गंधहीन, सुरक्षित, गैर विषैला है, और विटामिन सी के अवशोषण को प्रभावित नहीं करता है। मानव शरीर। मांस, पेय पदार्थ, फल और सब्जियां, किण्वन, जैम और जमी हुई मछली जैसे खाद्य उद्योग में इसका व्यापक रूप से एंटीऑक्सिडेंट और रंग निर्धारण के रूप में उपयोग किया गया है।

सोडियम एरिथोरबेट पाउडरएंटीऑक्सीडेंट, परिरक्षक और परिरक्षण प्रभाव वाला एक महत्वपूर्ण खाद्य योज्य है। संश्लेषण विधि {{0}कीटो-डी-ग्लूकोनिक एसिड की मिथाइल एस्टरीफिकेशन प्रतिक्रिया पर आधारित है, जिसमें सोडियम डी-आइसोस्कॉर्बेट का उत्पादन करने के लिए क्षारीय परिस्थितियों में मेथनॉल और {{3}कीटो-डी-ग्लूकोनिक एसिड का एस्टरीफिकेशन शामिल है। संश्लेषण विधि के विस्तृत चरण और संबंधित रासायनिक प्रतिक्रिया सूत्र निम्नलिखित हैं।

1. प्रायोगिक सामग्री और उपकरण

प्रायोगिक सामग्री: 2-कीटो-डी-ग्लूकोनिक एसिड, निर्जल मेथनॉल, सोडियम बाइकार्बोनेट, सोडियम हाइड्रॉक्साइड, हाइड्रोक्लोरिक एसिड और हाइड्रोक्लोरिक एसिड उत्प्रेरक (जैसे सल्फ्यूरिक एसिड या फॉस्फोरिक एसिड), पानी।

प्रायोगिक उपकरण: स्टिरर, थर्मामीटर, ड्रिप फ़नल, राउंड बॉटम फ्लास्क, कंडेनसर, वैक्यूम पंप, विश्लेषणात्मक उपकरण (जैसे उच्च-प्रदर्शन तरल क्रोमैटोग्राफी)।

2. प्रायोगिक चरण

2.1 तैयारी कार्य

प्रयोग से पहले, सभी प्रायोगिक सामग्रियों और उपकरणों को तैयार करना और कच्चे माल की गुणवत्ता जांच करना आवश्यक है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि उनकी शुद्धता और सूखापन आवश्यकताओं को पूरा करती है। साथ ही प्रदूषण से बचने के लिए प्रायोगिक वातावरण को स्वच्छ रखना भी जरूरी है।

2.2 संश्लेषण प्रक्रिया

(1) एक निश्चित अल्कोहल और एसिड अनुपात (एमएल: जी) पर एक गोलाकार तल वाले फ्लास्क में कीटो-डी-ग्लूकोनिक एसिड (संक्षेप में केटोनिक एसिड) और निर्जल मेथनॉल मिलाएं, और उचित मात्रा में उत्प्रेरक जोड़ें ( जैसे सल्फ्यूरिक एसिड या फॉस्फोरिक एसिड)। अभिकारकों को पूरी तरह मिलाने के लिए स्टिरर चालू करें। हिलाने की स्थिति में, ड्रिप फ़नल के माध्यम से धीरे-धीरे उचित मात्रा में सोडियम हाइड्रॉक्साइड या सोडियम बाइकार्बोनेट घोल डालें और पीएच मान को वांछित क्षार एसिड अनुपात में समायोजित करें। इस बिंदु पर, प्रतिक्रिया तापमान को एक निश्चित सीमा (जैसे 40 डिग्री से 50 डिग्री) के भीतर नियंत्रित किया जाना चाहिए और एक निश्चित प्रतिक्रिया समय (जैसे 30 मिनट से 1 घंटे) तक बनाए रखा जाना चाहिए।

(2) पृथक्करण एवं शुद्धि

प्रतिक्रिया पूरी होने के बाद, अतिरिक्त मेथनॉल और उत्प्रेरक को हटाने के लिए उत्पन्न डी-आइसोस्कॉर्बेट सोडियम समाधान को वैक्यूम पंप के माध्यम से कम दबाव में केंद्रित किया जाता है। फिर, सांद्रित घोल को एक क्रिस्टलीकरण टैंक में स्थानांतरित करें और क्रिस्टलीकरण के लिए उचित मात्रा में पानी डालें। छानने, धोने और सुखाने के बाद, डी-आइसोस्कॉर्बेट सोडियम उत्पाद प्राप्त होता है।

(3) विश्लेषण और पता लगाना

डी-आइसोस्कॉर्बेट सोडियम उत्पाद का विश्लेषण और परीक्षण करने के लिए उच्च-प्रदर्शन तरल क्रोमैटोग्राफी और अन्य विश्लेषणात्मक उपकरणों का उपयोग करें ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि इसकी शुद्धता, सामग्री और अन्य संकेतक आवश्यकताओं को पूरा करते हैं या नहीं। यदि संकेतक आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं, तो आगे के संश्लेषण या शोधन के लिए उपरोक्त चरणों को दोहराया जा सकता है।

3. रासायनिक प्रतिक्रिया सूत्र

इस संश्लेषण विधि का मुख्य रासायनिक प्रतिक्रिया सूत्र इस प्रकार है:

(सीएच₃OH)n + HOOC-(CHOH)₄-कूह → (सीएच₃ओ)एन-(सीएचओएच)₄-COOH + nH₂O

(सीएच₃ओ) एन-(सीएचओएच)₄-COOH + NaOH/NaHCO₃→ (सीएच₃ओ)एन-(सीएचओएच)₄-कूना + एच₂हे/NaHCO₃

उनमें से, (सीएच₃ओ)एन-(सीएचओएच)₄-COONa डी-आइसोस्कॉर्बेट सोडियम है। यह प्रतिक्रिया सूत्र डी-आइसोस्कॉर्बेट सोडियम का उत्पादन करने के लिए क्षारीय परिस्थितियों में मेथनॉल और केटोनिक एसिड के बीच एस्टरीकरण की प्रक्रिया का प्रतिनिधित्व करता है। उत्प्रेरकों को जोड़ने से प्रतिक्रिया को बढ़ावा मिल सकता है।

4. सावधानियां

प्रायोगिक प्रक्रिया के दौरान, प्रतिक्रिया की सुचारू प्रगति और उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए प्रतिक्रिया तापमान और पीएच मान जैसे नियंत्रित मापदंडों पर ध्यान देना आवश्यक है। साथ ही, यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे उचित सीमा के भीतर हैं, नियमित रूप से अभिकारकों और उत्प्रेरक सामग्री की एकाग्रता की जांच करना आवश्यक है।

पृथक्करण और शुद्धिकरण प्रक्रिया के दौरान, उच्च शुद्धता प्राप्त करने के लिए उचित क्रिस्टलीकरण विधियों और स्थितियों का चयन करना आवश्यक हैसोडियम एरिथोरबेट पाउडरउत्पाद. साथ ही, उत्पाद में अशुद्धियों या क्रिस्टल फॉर्म की समस्याओं से बचने के लिए क्रिस्टलीकरण समाधान की एकाग्रता और तापमान जैसे मापदंडों पर ध्यान देना आवश्यक है।

विश्लेषण और परीक्षण प्रक्रिया के दौरान, उत्पाद की शुद्धता, सामग्री और अन्य संकेतकों को सटीक रूप से निर्धारित करने के लिए उचित विश्लेषणात्मक तरीकों और उपकरणों का उपयोग करना आवश्यक है। साथ ही, विश्लेषण परिणामों की सटीकता और विश्वसनीयता सुनिश्चित करने के लिए प्रयोगात्मक संचालन और डेटा प्रोसेसिंग पर ध्यान दिया जाना चाहिए।

IsoVC सोडियम, VC की तरह, मानव शरीर के लिए गैर विषैले और हानिरहित है। इसका सबसे बड़ा फायदा यह है कि इसमें कोई खट्टा स्वाद नहीं है, जो वीसी से अलग है।
वर्तमान में, सोडियम IsoVC को विश्व स्वास्थ्य संगठन और विश्व खाद्य और कृषि संगठन द्वारा हरित एंटीऑक्सीडेंट परिरक्षक के रूप में मान्यता दी गई है। यूएस एफडीए, कनाडा और यूरोपीय संघ ने इसे एक सुरक्षित और प्रभावी खाद्य योज्य के रूप में क्रमिक रूप से पुष्टि की है, जिसका उपयोग पेस्ट्री और ब्रेड जैसे विभिन्न खाद्य उत्पादों के साथ-साथ सॉसेज और हैम जैसे मांस उत्पादों में एंटीऑक्सीडेंट संरक्षक के रूप में किया जा सकता है। सॉस। संयुक्त राज्य अमेरिका के खाद्य रासायनिक फार्माकोपिया (एफसीसी) और चीन के राष्ट्रीय मानकों दोनों ने खाद्य एंटीऑक्सीडेंट सोडियम आईएसओवीसी को शामिल किया है और विस्तृत गुणवत्ता मानक प्रदान किए हैं। मांस (जैसे सॉसेज, हैम सॉसेज, हैम, बेकन, बेकन, आदि), जलीय उत्पाद, सब्जियां (विभिन्न मसालेदार सब्जियां) की इलाज प्रक्रिया में, सोडियम आइसोकोरेट रंग के लिए नाइट्रेट की जगह ले सकता है। यह नाइट्रोसामाइन कार्सिनोजेन्स के उत्पादन को भी रोक सकता है, खाद्य उत्पादों की उपस्थिति, रंग और स्वाद में सुधार कर सकता है और विभिन्न बैक्टीरिया के विकास को रोक सकता है। फलों और सब्जियों के संरक्षण के संदर्भ में, सोडियम आइसोवीसी कुछ बैक्टीरिया के विकास को रोक सकता है और फलों और सब्जियों में एंजाइमों की गतिविधि को रोक सकता है, इस प्रकार फलों और सब्जियों के भूरे होने की घटना को रोक सकता है। फलों और सब्जियों, विशेष रूप से डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों और मसालों के संरक्षण में इसके अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है, और यह डिब्बाबंद फलों की उपस्थिति, रंग, स्वाद और बनावट को बेहतर बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

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