पेप्टोन पाउडर, रासायनिक सूत्र C13H24O4, कार्बनिक यौगिक। यह हल्के पीले से भूरे रंग का पाउडर या कण होता है, इसमें मांस का स्वाद होता है, लेकिन इसमें कोई सड़ी हुई गंध नहीं होती है, यह पानी में घुलनशील होता है, और इथेनॉल, क्लोरोफॉर्म और ईथर में अघुलनशील होता है। पेप्टोन एक हल्के पीले रंग का पाउडर है जिसे एसिड या प्रोटीज के साथ हाइड्रोलाइजिंग मांस, कैसिइन या जिलेटिन द्वारा बनाया जाता है और इसमें मांस की विशेष गंध होती है। एसिड, क्षार या प्रोटीज द्वारा प्रोटीन के अपघटन के बाद पेप्टोन भी बन सकता है। पेप्टोन पेट में प्रोटीन के प्राथमिक पाचन उत्पादों में से एक है। पेप्टोन जैविक नाइट्रोजन यौगिकों के साथ-साथ कुछ विटामिन और शर्करा से भरपूर होता है। यह माइक्रोबियल कल्चर माध्यम के मुख्य कच्चे माल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और व्यापक रूप से एंटीबायोटिक दवाओं, दवा उद्योग, किण्वन उद्योग, जैव रासायनिक उत्पादों और सूक्ष्मजीवविज्ञानी अनुसंधान के क्षेत्र में उपयोग किया जाता है, और इसका उपयोग पाचन तंत्र के रोगों के इलाज के लिए किया जा सकता है; विभिन्न जीवों को विशिष्ट अमीनो एसिड और पेप्टाइड्स की आवश्यकता होती है, इसलिए विभिन्न पेप्टोन होते हैं। सामान्यतया, पेप्टोन उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले प्रोटीन में पशु प्रोटीन (केसीन, मांस), पौधे प्रोटीन (बीन्स) और माइक्रोबियल प्रोटीन (खमीर) शामिल हैं। यह सूक्ष्मजीवों के लिए सी स्रोत, एन स्रोत, विकास कारक और अन्य पोषक तत्व प्रदान कर सकता है।
का आवेदनपेप्टोन पाउडर:
चिकन उप-उत्पादों से मिश्रित पेप्टोन की तैयारी और गुणों पर अध्ययन
मिश्रित प्रोटीन को अल्ट्रासोनिक-सहायता प्राप्त क्षारीय विधि द्वारा चिकन उप-उत्पादों और सोयाबीन भोजन से निकाला गया था। निरीक्षण सूचकांक के रूप में प्रोटीन निष्कर्षण दर के साथ, महत्वपूर्ण कारकों को स्क्रीन करने के लिए प्लैकेट-बर्मन डिजाइन और प्रतिक्रिया सतह विश्लेषण का उपयोग किया गया था, और प्रत्येक कारक की चढ़ाई की दिशा पूर्व निर्धारित की गई थी। इष्टतम प्रक्रिया प्राप्त की गई थी: कच्चे माल का सूखा वजन अनुपात 3:1 (g/g) था, छानी हुई जाली की संख्या 80 थी, लाइ की सांद्रता 0.70g/100mL थी, तरल-ठोस अनुपात 15:1 (m L/g) था, अल्ट्रासोनिक शक्ति 365W थी, निष्कर्षण तापमान 42 डिग्री था, निष्कर्षण समय 2h था, और निष्कर्षण समय 2 गुना था।
इस शर्त के तहत, तीन समानांतर निर्धारणों के बाद, मापी गई प्रोटीन निष्कर्षण दर 54.63 प्रतिशत थी। CBSM मिश्रित प्रोटीन का समविद्युत बिंदु (PI) 4. 0 था, और निष्कर्षण के बाद प्रोटीन की मात्रा 62.64 प्रतिशत थी। तीसरा, हाइड्रोलिसिस की डिग्री और निरीक्षण संकेतक के रूप में पेप्टोन की उपज के साथ, पांच एंजाइम, ट्रिप्सिन, पपैन, समग्र प्रोटीज, तटस्थ प्रोटीज और क्षारीय प्रोटीज की जांच की गई, और ट्रिप्सिन और क्षारीय प्रोटीज अच्छे हाइड्रोलिसिस प्रभाव और स्थितियों में छोटे अंतर के साथ पेप्टोन तैयार करने के लिए जटिल हाइड्रोलिसिस के लिए चुना गया था।
प्रक्रिया को चार-तत्व द्विघात सामान्य रोटेशन संयोजन डिजाइन द्वारा अनुकूलित किया गया था, और प्रत्येक कारक का इष्टतम स्तर निम्नानुसार प्राप्त किया गया था: दो एंजाइमों का अनुपात 1.3: 1 (जी: जी) था, एंजाइमोलिसिस तापमान 54 डिग्री था, एंजाइमोलिसिस पीएच 8.2 था, और एंजाइमोलिसिस का समय 3.4h था। इस शर्त के तहत, पेप्टोन उपज का मापा मूल्य 29.28 प्रतिशत था, और मुक्त पेप्टोन तैयार किया गया था। फिर, वाहक के रूप में चिटोसन और सोडियम एल्गिनेट का उपयोग करते हुए, क्रमशः क्रॉस-लिंकिंग-सोखना-क्रॉस-लिंकिंग और क्रॉस-लिंकिंग-एम्बेडिंग क्रॉस-लिंकिंग के तरीकों द्वारा ट्रिप्सिन और क्षारीय प्रोटीज का सह-स्थिरीकरण किया गया।
स्थिरीकरण दर और स्थिर एंजाइम गतिविधि की पुनर्प्राप्ति दर को संकेतक के रूप में लेते हुए, एकल कारक और ऑर्थोगोनल परीक्षण का उपयोग यह निर्धारित करने के लिए किया गया था कि स्थिरीकरण प्रभाव बेहतर था जब सोडियम एल्गिनेट को वाहक के रूप में उपयोग किया गया था, और सह-स्थिर एंजाइम के गुणों का विश्लेषण किया गया था; पेप्टोन उपज को निरीक्षण सूचकांक के रूप में लेते हुए, सह-स्थिर एंजाइम हाइड्रोलिसिस द्वारा पेप्टोन तैयार करने की प्रक्रिया को चार-तत्व द्विघात सामान्य रोटरी संयोजन डिजाइन का उपयोग करके अनुकूलित किया गया था। इष्टतम स्थितियों को निम्नानुसार निर्धारित किया गया था: स्थिर एंजाइम की मात्रा 10 प्रतिशत, एंजाइमोलिसिस का तापमान 62 डिग्री, एंजाइमोलिसिस पीएच 9.5, और एंजाइमोलिसिस समय 2.5h जोड़ा गया। इस स्थिति के तहत पेप्टोन उपज का मापा मूल्य 32.14 प्रतिशत था, और सह-स्थिर एंजाइम पेप्टोन तैयार किया गया था।
अंत में, दो स्व-निर्मित की भौतिक और रासायनिक विशेषताएंपेप्टोन पाउडरविश्लेषण किया गया और व्यावसायिक रूप से उपलब्ध पेप्टोन के प्रभाव से तुलना की गई। यह पाया गया कि दोनों स्व-निर्मित पेप्टोन व्यावसायिक रूप से उपलब्ध पेप्टोन के गुणवत्ता मानक को पूरा कर सकते हैं और माइक्रोबियल कल्चर के लिए कल्चर माध्यम में तैयार किए जा सकते हैं; Escherichia coli O157 और बेसिलस सबटिलिस के विकास वक्र के निर्धारण के लिए संस्कृति माध्यम तैयार करने के लिए दो प्रकार के स्व-निर्मित पेप्टोन का उपयोग किया गया था, और विभिन्न इनोकुलम के तहत पीढ़ी के समय की गणना की गई थी। यह पाया गया कि सह-स्थिर एंजाइम पेप्टोन से तैयार कल्चर माध्यम दो बैक्टीरिया के विकास के लिए अधिक उपयुक्त था।
हाइड्रोजन सल्फाइड परीक्षण, इंडिगो मैट्रिक्स परीक्षण और वीपी परीक्षण सहित दो प्रकार के स्व-निर्मित पेप्टोन पर सूक्ष्मजैविक परीक्षण किए गए। परीक्षण के परिणाम सूक्ष्मजीवविज्ञानी परीक्षण मानकों के अनुरूप थे, और उत्पाद समृद्ध पोषण मूल्य के साथ योग्य था, और व्यावसायिक रूप से उपलब्ध पेप्टोन के बजाय इसका उपयोग किया जा सकता था।
पेप्टोन पाउडरतैयारी:
पेप्टोन को स्रोत से पशु पेप्टोन, प्लांट पेप्टोन और माइक्रोबियल पेप्टोन में विभाजित किया जा सकता है। ट्रिपटोन, मीट पेप्टोन और बोन पेप्टोन सभी एनिमल पेप्टोन हैं, जबकि सोयाबीन पेप्टोन प्लांट पेप्टोन है और यीस्ट पेप्टोन माइक्रोबियल पेप्टोन है।
पशु उत्पत्ति के पेप्टोन में रेशमकीट प्यूपा पेप्टोन, रक्त पेप्टोन आदि भी शामिल हैं।
अपूर्ण हाइड्रोलिसिस प्रक्रिया के माध्यम से प्रोटीन अपघटन उत्पाद, जैसे कि गोमांस, कैसिइन, दूध पाउडर, सफेद जिलेटिन, सोयाबीन प्रोटीन, रेशम प्रोटीन और रक्त फाइब्रिन प्राप्त होते हैं। बाजार में बिकने वाले उत्पाद मुख्य रूप से हल्के पीले से भूरे रंग के पाउडर होते हैं। इसका आणविक भार जंगली गुलदाउदी तेल और पेप्टाइड के बीच है, लगभग 2000। विभिन्न स्रोतों और विभिन्न हाइड्रोलिसिस स्थितियों से प्रोटीन के हाइड्रोलिसेट्स की संरचना बहुत भिन्न हो सकती है। तो पेप्टोन अक्सर पेप्टाइड्स का एक जटिल मिश्रण होता है। यह पानी में घुलनशील है, ज़्यादा गरम होने पर जमता नहीं है, संतृप्त अमोनियम सल्फेट में अवक्षेपित नहीं होता है, लेकिन प्रोटीन अवक्षेपक द्वारा अवक्षेपित किया जा सकता है। यह सूक्ष्मजीव और पशु सेल संस्कृति माध्यम, विशेष कार्यात्मक भोजन और सौंदर्य प्रसाधनों के घटक के रूप में और बीयर और अन्य उत्पादों के स्टेबलाइजर के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
का वर्गीकरणपेप्टोन पाउडर:
पेप्टोन को स्रोत से पशु पेप्टोन, प्लांट पेप्टोन और माइक्रोबियल पेप्टोन में विभाजित किया जा सकता है। ट्रिपटोन, मीट पेप्टोन और बोन पेप्टोन सभी एनिमल पेप्टोन हैं, जबकि सोयाबीन पेप्टोन प्लांट पेप्टोन है और यीस्ट पेप्टोन माइक्रोबियल पेप्टोन है।
पशु उत्पत्ति के पेप्टोन में रेशमकीट प्यूपा पेप्टोन, रक्त पेप्टोन आदि भी शामिल हैं।
अपूर्ण हाइड्रोलिसिस प्रक्रिया के माध्यम से प्रोटीन अपघटन उत्पाद, जैसे कि गोमांस, कैसिइन, दूध पाउडर, सफेद जिलेटिन, सोयाबीन प्रोटीन, रेशम प्रोटीन और रक्त फाइब्रिन प्राप्त होते हैं। बाजार में बिकने वाले उत्पाद मुख्य रूप से हल्के पीले से भूरे रंग के पाउडर होते हैं। इसका आणविक भार पाइपर नाइग्रम आयन और पेप्टाइड के बीच लगभग 2000 है।
विभिन्न स्रोतों और विभिन्न हाइड्रोलिसिस स्थितियों से प्रोटीन के हाइड्रोलाइज़ेट्स की संरचना बहुत भिन्न हो सकती है। तो पेप्टोन अक्सर पेप्टाइड्स का एक जटिल मिश्रण होता है। यह पानी में घुलनशील है, ज़्यादा गरम होने पर जमता नहीं है, संतृप्त अमोनियम सल्फेट में अवक्षेपित नहीं होता है, लेकिन प्रोटीन अवक्षेपक द्वारा अवक्षेपित किया जा सकता है। यह सूक्ष्मजीव और पशु सेल संस्कृति माध्यम, विशेष कार्यात्मक भोजन और सौंदर्य प्रसाधनों के घटक के रूप में और बीयर और अन्य उत्पादों के स्टेबलाइजर के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
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