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इथाइल कैप्रीलेटएक विशेष सुगंध, फल के साथ एक रंगहीन तरल है, और इसमें अनानास, सेब और ब्रांडी की सुगंध है। आणविक सूत्र: C10H20O2, जो n-ऑक्टाइल एसीटेट अणु में कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन परमाणुओं की सापेक्ष संख्या का प्रतिनिधित्व करता है। कैस 106-32-1. आणविक भार: 172.27 ग्राम/मोल, जो एन-ऑक्टाइल एसीटेट अणु के सापेक्ष द्रव्यमान को दर्शाता है।
इसमें सामान्य कार्बनिक सॉल्वैंट्स, जैसे इथेनॉल, ईथर, क्लोरोफॉर्म, एसीटोन और ईथर इत्यादि में अच्छी घुलनशीलता है, और पानी और प्रोपलीन ग्लाइकोल में अघुलनशील है। ऑक्सीडेंट, कम करने वाले एजेंटों, एसिड और क्षार के संपर्क से बचें। तम्बाकू के पत्तों और स्वाभाविक रूप से कुछ फलों और ब्रांडी में पाया जाता है। इसका उपयोग खाद्य क्षेत्र में एक सार और स्वादिष्ट बनाने वाले एजेंट के रूप में व्यापक रूप से किया जाता है, आमतौर पर भोजन के स्वाद, सुगंध और स्वाद को बढ़ाने या सुधारने के लिए। इसका उपयोग विभिन्न पेस्ट्री, बिस्कुट, ब्रेड और मांस और अन्य खाद्य पदार्थ, जैसे तले हुए खाद्य पदार्थ, केक, चॉकलेट, आदि बनाने के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, n{6}}ऑक्टाइल एसीटेट का उपयोग सॉसेज, हैम और अन्य मांस उत्पादों के निर्माण में उनकी सुगंध और स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। यह एक कार्बनिक यौगिक है जिसका उपयोग आमतौर पर सुगंध और सौंदर्य प्रसाधनों में एक योज्य के रूप में किया जाता है। शानक्सी ब्लूम टेक कंपनी लिमिटेड एथिल ऑक्टानोएट का निर्माता है। यदि आप हमारे उत्पादों और कीमतों में रुचि रखते हैं, तो कृपया हमारे बिक्री विभाग से परामर्श लें।
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रासायनिक सूत्र |
C10H20O2 |
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सटीक द्रव्यमान |
172 |
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आणविक वजन |
172 |
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m/z |
172 (100.0%), 173 (10.8%) |
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मूल विश्लेषण |
C, 69.72; H, 11.70; O, 18.57 |
स्वाद और सुगंध उद्योग
स्वाद संवर्धन
इथाइल कैप्रीलेटखाद्य और पेय उद्योग में स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह एक फलयुक्त, मीठा और थोड़ा मोमी स्वाद प्रदान करता है, जो कैंडीज, बेक्ड सामान, डेयरी उत्पाद और मादक पेय जैसे उत्पादों के समग्र स्वाद को बढ़ाता है। प्राकृतिक फलों के स्वादों की नकल करने की इसकी क्षमता इसे कृत्रिम और प्राकृतिक स्वाद मिश्रण तैयार करने में एक लोकप्रिय विकल्प बनाती है।
फलयुक्त और मीठे नोट
यह संतरे और अन्य खट्टे फलों की याद दिलाते हुए एक सुखद, फलयुक्त चरित्र प्रदान करता है। यह विशेषता इसे कैंडी, पेय पदार्थों और डेसर्ट में उज्ज्वल, ताज़ा स्वाद बनाने के लिए आदर्श बनाती है।
मोमी अंडरटोन
यौगिक के सूक्ष्म मोमी स्वर एक चिकने, गोल माउथफिल में योगदान करते हैं, जो खाद्य उत्पादों के समग्र संवेदी अनुभव को बढ़ाते हैं। यह गुणवत्ता कन्फेक्शनरी और डेयरी वस्तुओं में विशेष रूप से वांछनीय है, जहां बनावट उपभोक्ता संतुष्टि में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।
कैंडी और कन्फेक्शनरी
इसका उपयोग हार्ड कैंडीज, गमीज़ और चॉकलेट में फलों का स्वाद बनाने के लिए किया जाता है। यह प्राकृतिक फलों के स्वाद की नकल करने में मदद करता है, एक सुसंगत और आकर्षक स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करता है।
अन्य स्वाद यौगिकों के साथ सहजता से मिश्रण करने की इसकी क्षमता जटिल, बहु-आयामी कैंडी स्वादों के निर्माण की अनुमति देती है।
पके हुए माल
केक, कुकीज़ और पेस्ट्री में, यह फिलिंग, आइसिंग और ग्लेज़ की मिठास और फल को बढ़ाता है।
यह अधिक जीवंत और सुगंधित बेक्ड माल में योगदान देता है, जो समग्र खाने के अनुभव को बढ़ाता है।
डेयरी उत्पादों
इसे आइस क्रीम, दही और स्वाद वाले दूध में शामिल किया जाता है ताकि फल का स्वाद जोड़ा जा सके जो डेयरी की प्राकृतिक मलाई को पूरा करता है।
यह डेयरी उत्पादों में स्वादिष्ट, मिष्ठान जैसे स्वाद बनाने में मदद करता है, जो नए और रोमांचक स्वाद की चाह रखने वाले उपभोक्ताओं को आकर्षित करता है।
मादक पेय पदार्थ
लिकर, फ्लेवर्ड स्पिरिट और वाइन के उत्पादन में, इसका उपयोग फल और फूलों के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है।
यह पेय पदार्थों की सुगंध और स्वाद की जटिलता में योगदान कर सकता है, जिससे वे अधिक आकर्षक और विशिष्ट बन सकते हैं।
कृत्रिम और प्राकृतिक स्वाद मिश्रण तैयार करना
प्राकृतिक स्वादों की नकल करना
प्राकृतिक फलों के स्वादों से इसकी समानता इसे कृत्रिम स्वाद मिश्रणों में एक प्रमुख घटक बनाती है। यह निर्माताओं को ताजे फलों के स्वाद को लगातार दोहराने की अनुमति देता है, भले ही प्राकृतिक सामग्री उपलब्ध न हो या लागत प्रभावी न हो।
प्राकृतिक स्वाद संवर्धन
प्राकृतिक स्वाद फॉर्मूलेशन में, इसका उपयोग वास्तविक अवयवों से प्राप्त फलों के स्वाद की तीव्रता और गहराई को बढ़ाने के लिए किया जाता है। यह एक स्वाद संशोधक के रूप में कार्य करता है, प्राकृतिक स्वादों को प्रभावित किए बिना उनकी धारणा को बढ़ाता है।
अन्य यौगिकों के साथ तालमेल
यह सामंजस्यपूर्ण स्वाद प्रोफाइल बनाने के लिए अन्य एस्टर, एल्डिहाइड और अल्कोहल के साथ सहक्रियात्मक रूप से काम करता है। यह बहुमुखी प्रतिभा स्वादवादियों को विशिष्ट उत्पाद आवश्यकताओं के अनुरूप स्वाद तैयार करने, वांछित स्वाद और सुगंध प्राप्त करने में सक्षम बनाती है।
इत्र और सौंदर्य प्रसाधन में
इत्र और सौंदर्य प्रसाधनों में, यह एक फिक्सेटिव और संशोधक के रूप में कार्य करता है, जो सुगंध के शीर्ष और मध्य नोट्स में योगदान देता है। यह अन्य एस्टर, अल्कोहल और सुगंधित यौगिकों के साथ अच्छी तरह से मिश्रित होता है, जिससे इत्र, कोलोन, साबुन और लोशन जैसे उत्पादों में जटिल और लंबे समय तक चलने वाली सुगंध पैदा होती है।
स्थिरीकरण गुण
यह सुगंधों में एक फिक्सेटिव के रूप में कार्य करता है, अस्थिर शीर्ष नोट्स को पकड़ने में मदद करता है और उन्हें बहुत तेज़ी से वाष्पित होने से रोकता है। यह गुण सुनिश्चित करता है कि खुशबू समय के साथ अपनी अखंडता और तीव्रता बनाए रखती है, जिससे लगातार खुशबू का अनुभव मिलता है।
संशोधक कार्य
एक संशोधक के रूप में, यह किसी सुगंध की समग्र सुगंध प्रोफ़ाइल को समायोजित और बढ़ाता है। यह कठोर नोट्स को सुचारू कर सकता है, गहराई जोड़ सकता है, और सुगंधों का अधिक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण बना सकता है, मध्य नोट्स में योगदान देता है जहां सुगंध का दिल रहता है।
खुशबू नोट्स में योगदान
शीर्ष नोट्स
हालांकि यह आम तौर पर एक प्राथमिक शीर्ष नोट नहीं है, इसका हल्का, फलयुक्त चरित्र सुगंध की प्रारंभिक छाप में योगदान कर सकता है, एक ताजा, जीवंत तत्व जोड़ सकता है जो इंद्रियों को पकड़ लेता है।
मध्य नोट्स
यह मध्य नोट्स में चमकता है, जहां यह अन्य पुष्प, फल, या मसालेदार घटकों के साथ सहजता से मिश्रित होता है। यह सुगंध को समृद्ध करता है, एक संपूर्ण सुगंध प्रदान करता है जो मूल स्वरों में आसानी से परिवर्तित हो जाती है।
सम्मिश्रण क्षमताएँ
एस्टर के साथ संगतता
यह एथिल एसीटेट या एथिल ब्यूटायरेट जैसे अन्य एस्टर के साथ असाधारण रूप से अच्छी तरह से मिश्रित होता है, जिससे फल और पुष्प नोट्स की एक सिम्फनी बनती है। ये संयोजन पके फल या खिले हुए फूलों जैसी प्राकृतिक सुगंध की नकल कर सकते हैं।
अल्कोहल के साथ सामंजस्य
जब इसे लिनालूल या गेरानियोल जैसे अल्कोहल के साथ मिलाया जाता है, तो यह खुशबू की ताजगी और हरापन बढ़ा सकता है, साथ ही प्राकृतिक, बाहरी गुण भी जोड़ सकता है।
सुगंधित यौगिकों के साथ तालमेल
यह बेंज़ाल्डिहाइड या यूजेनॉल जैसे सुगंधित यौगिकों के साथ भी प्रभावी ढंग से जुड़ता है, जो सुगंध में अधिक जटिल, मसालेदार या बाल्समिक रंगों में योगदान देता है।
अनुप्रयोग
इत्र और कोलोन
इसका उपयोग उच्च गुणवत्ता वाले परफ्यूम और कोलोन में जटिल सुगंध प्रोफाइल बनाने के लिए किया जाता है। सामग्री की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ मिश्रण करने की इसकी क्षमता परफ्यूमर्स को अद्वितीय, यादगार सुगंध तैयार करने की अनुमति देती है।
यह सुगंध की दीर्घायु में योगदान देता है, यह सुनिश्चित करता है कि सुगंध त्वचा पर घंटों तक बनी रहे।
साबुन और स्नान उत्पाद
साबुन, शॉवर जैल और स्नान बम में, यह एक आनंददायक फल का स्पर्श जोड़ता है जो सफाई के संवेदी अनुभव को बढ़ाता है।
यह कच्चे माल से किसी भी अप्रिय गंध को छिपाने में मदद करता है, जिससे एक ताजा, साफ खुशबू आती है।
लोशन और क्रीम
त्वचा पर बनी रहने वाली सूक्ष्म सुगंध प्रदान करने के लिए इसे मॉइस्चराइज़र और बॉडी लोशन में शामिल किया जाता है।
इसकी गैर-परेशान प्रकृति इसे संवेदनशील त्वचा के लिए बने उत्पादों में उपयोग के लिए उपयुक्त बनाती है।
बालों की देखभाल के उत्पाद
शैंपू, कंडीशनर और हेयर सीरम में, यह एक सुखद सुगंध में योगदान देता है जो समग्र उपयोगकर्ता अनुभव को बढ़ाता है।
यह सक्रिय अवयवों से किसी भी रासायनिक गंध को छिपाने में भी मदद कर सकता है, जिससे अधिक आनंददायक अनुप्रयोग प्रक्रिया मिलती है।
शराब स्वाद का उपयोग: बैजिउ स्वाद, वाइन स्वाद अनुकूलन, ब्रांडी/रम स्वाद, फल वाइन सुगंध वृद्धि, वाइन की गुणवत्ता और स्वाद में सुधार
इथाइल कैप्रीलेटअल्कोहलिक पेय का एक प्राकृतिक स्वाद घटक और कृत्रिम स्वाद के लिए एक मुख्य कच्चा माल है। यह स्वाभाविक रूप से बैजिउ, वाइन, ब्रांडी, रम, फ्रूट वाइन और बीयर में मौजूद होता है। यह बैजिउ का एक महत्वपूर्ण स्वाद एस्टर है, वाइन फल स्वाद का एक प्रमुख पदार्थ और ब्रांडी का एक मुख्य घटक है। एक कृत्रिम स्वाद देने वाले एजेंट के रूप में, एथिल कैप्रोएट शराब के स्वाद को सटीक रूप से मिला सकता है, फलों के स्वाद को मजबूत कर सकता है, शराब की गुणवत्ता में सुधार कर सकता है, स्वाद को छुपा सकता है, शराब के शरीर के समन्वय में सुधार कर सकता है और स्वाद बनाए रखने के समय को बढ़ा सकता है। इसका व्यापक रूप से लुज़ौ स्वाद बैजिउ, फल स्वाद वाइन, ब्रांडी, रम, फल वाइन, स्वास्थ्य वाइन इत्यादि के स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है। यह शराब स्वाद अनुकूलन, गुणवत्ता सुधार और शैली निर्माण के लिए एक प्रमुख एस्टर स्वाद है।
फ्रूट वाइन/हेल्थ वाइन: फलों की प्राकृतिक फल सुगंध को बढ़ाता है, अल्कोहल के तीखेपन को छुपाता है, वाइन बॉडी की चिकनाई में सुधार करता है, एकल स्वाद की समस्या में सुधार करता है, और सुगंध की परत को बढ़ाता है।
2.3.1 लूज़ौ स्वाद बैजिउ का स्वाद (बेस शराब स्वाद वृद्धि, तैयार शराब स्वाद अनुकूलन, नया बैजिउ मिश्रण)
अनुप्रयोग मूल्य: तहखाने की सुगंध, फलों की सुगंध और वाइन की सुगंध को बढ़ाएं, सुगंध की परिपूर्णता और समन्वय में सुधार करें, अल्कोहल के तीखेपन और अशुद्धियों को छिपाएं, पतले शरीर और वाइन के खुरदरे स्वाद की समस्या में सुधार करें और सुगंध बनाए रखने के समय को बढ़ाएं;
अनुप्रयोग सूत्र: तहखाने और फलों की सुगंध को बढ़ाने के लिए 0.5-3 मिलीग्राम/लीटर मजबूत सुगंध आधारित शराब मिलाएं; पारंपरिक तहखाने के स्वाद को अनुकरण करने के लिए नई बाईजीउ और ठोस-तरल बाईजीयू में 1 - 5 मिलीग्राम/लीटर मिलाया गया; सुगंध को संतुलित करने और वाइन के समग्र सामंजस्य को बढ़ाने के लिए 0.3-2 मिलीग्राम/लीटर जोड़कर तैयार वाइन के स्वाद को अनुकूलित करें;
प्रभाव प्रदर्शन: बैजिउ में मजबूत सेलर स्वाद, ताजा फल स्वाद, शुद्ध वाइन स्वाद, सामंजस्यपूर्ण और पूर्ण सुगंध, नरम और चिकनी स्वाद, मधुर और मीठा स्वाद, कम मसालेदार भावना और लंबे समय तक स्वाद है, जिससे बैजिउ की गुणवत्ता और ग्रेड में काफी सुधार हुआ है।
वाइन स्वाद अनुकूलन (व्हाइट वाइन, रेड वाइन, स्पार्कलिंग वाइन, फ्रूटी वाइन)
अनुप्रयोग मूल्य: खुबानी, अनानास और साइट्रस जैसे प्राकृतिक फलों की सुगंध को बढ़ाएं, वाइन और फलों की सुगंध को संतुलित करें, किण्वन गंध, सल्फर और मोल्ड के स्वाद को छिपाएं, सुगंध की ताजगी और दृढ़ता को बढ़ाएं, और वाइन के पतले शरीर और कमजोर स्वाद की समस्या में सुधार करें;
अनुप्रयोग सूत्र: ताजे फलों की सुगंध बढ़ाने के लिए सफेद वाइन और स्पार्कलिंग वाइन में 0.1 - 1 मिलीग्राम/लीटर मिलाएं; फलों की सुगंध परत को समृद्ध करने और टैनिन के कड़वे स्वाद को संतुलित करने के लिए रेड वाइन और फ्रूटी वाइन में 0.2-1.5 मिलीग्राम/लीटर मिलाया जाता है; कम गुणवत्ता वाली वाइन के स्वाद को बहाल करने के लिए 0.5-2 मिलीग्राम/लीटर मिलाने से स्वाद खत्म हो सकता है और सुगंध की गुणवत्ता बढ़ सकती है;
प्रभाव प्रदर्शन: वाइन में एक समृद्ध और ताजे फल की सुगंध, एक नाजुक और सामंजस्यपूर्ण वाइन सुगंध, एक लंबे समय तक चलने वाली और पूर्ण सुगंध, एक संतुलित खट्टा और मीठा स्वाद, चिकनी और नाजुक बनावट, नरम टैनिन और एक साफ स्वाद है।
ब्रांडी, रम, व्हिस्की की सुगंध का सम्मिश्रण (स्वाद में वृद्धि, शैली को आकार देना, गुणवत्ता में सुधार)
उपयोग मूल्य: अंगूर/गन्ने की प्राकृतिक मिठास, ओक की सुगंध और अखरोट जैसी सुगंध को बढ़ाएं, वाइन की समृद्धि और जटिलता में सुधार करें, अल्कोहल के मसालेदार और मिश्रित स्वादों को छुपाएं, एक अनूठी शैली को आकार दें, और उच्च अंत बनावट को बढ़ाएं;
अनुप्रयोग सूत्र: अंगूर और ओक की सुगंध बढ़ाने के लिए 0.5-2 मिलीग्राम/लीटर ब्रांडी मिलाएं; गन्ने की मिठास और सुगंध बढ़ाने के लिए 0.3-1.5 मिलीग्राम/लीटर रम मिलाएं; व्हिस्की में 0.2-1 मिलीग्राम/लीटर मिलाने से फलों की सुगंध बढ़ जाती है और धुएँ के रंग का स्वाद संतुलित हो जाता है;
प्रभाव प्रदर्शन: वाइन में एक समृद्ध और मधुर सुगंध, सामंजस्यपूर्ण मिठास और फल सुगंध, शुद्ध और लंबे समय तक चलने वाली वाइन सुगंध, चिकना और मधुर स्वाद, मीठा और मधुर, समृद्ध परतें और एक लंबा स्वाद है।
फल वाइन, स्वास्थ्य वाइन, और पीली वाइन सुगंध समायोजन (फल सुगंध वृद्धि, स्वाद सुधार, स्वाद अनुकूलन)
अनुप्रयोग मूल्य: फलों की प्राकृतिक फल सुगंध को बढ़ाएं, अल्कोहल के मसालेदार और औषधीय स्वादों को छुपाएं, वाइन बॉडी की चिकनाई में सुधार करें, एकल स्वाद में सुधार करें, सुगंध की परत को बढ़ाएं और पीने के आराम में सुधार करें;
अनुप्रयोग सूत्र: प्राकृतिक फलों की सुगंध बढ़ाने के लिए 1-4 मिलीग्राम/लीटर सेब साइडर, अनानास वाइन और खुबानी वाइन मिलाएं;
औषधीय जड़ी-बूटियों के कड़वे स्वाद को छिपाने और उनकी बनावट में सुधार करने के लिए 0.5-2 मिलीग्राम/लीटर स्वास्थ्य वाइन और औषधीय वाइन मिलाएं; 0.3-1.5 मिलीग्राम/लीटर पीली वाइन और चावल वाइन मिलाने से मिठास और फल की सुगंध बढ़ती है, और समृद्धि में सुधार होता है;
प्रभाव प्रदर्शन: वाइन में ताजा और समृद्ध फल सुगंध, सामंजस्यपूर्ण सुगंध, कोई तीखा अल्कोहल स्वाद, मीठा और खट्टा स्वाद, चिकनी और नरम बनावट, कोई औषधीय या मिश्रित स्वाद नहीं है, और एक मीठा बाद का स्वाद है।
संदर्भ सूचना स्रोत
- चाइना ब्रूइंग इंडस्ट्री एसोसिएशन दो हजार बाईस -लूज़ौ फ्लेवर बैजिउ के फ्लेवर पदार्थों पर चार विश्लेषण रिपोर्ट (एथिल कैप्रीलेट अरोमा कंट्रीब्यूशन डेटा)
- जर्नल ऑफ फूड साइंस . 2023. ईए वाइन में एक प्रमुख स्वाद यौगिक के रूप में (वाइन फ्लेवर एक्शन का तंत्र)
- शराब बनाने का विज्ञान और प्रौद्योगिकी . 2013. नोंग में ईए का विश्लेषण {2} स्वाद वाली शराब (बैजीउ फ्लेवरिंग एप्लीकेशन)
- अल्कोहलिक पेय पदार्थों में केमिकलबुक . 2026. ईए
- टिकटॉक इनसाइक्लोपीडिया दो हजार बीस-पांच एथिल ऑक्टानोएट (ब्रांडी/रम स्वाद घटक)
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
क्या हैएथिल कैप्रीलेट?
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एथिल कैप्रीलेट फल जैसी गंध वाला रंगहीन से हल्के पीले रंग का तरल है, जिसका उपयोग आमतौर पर स्वाद और सुगंध उद्योग में किया जाता है। यह इथेनॉल और कैप्रिलिक एसिड का एस्टर है, जो उत्पादों को मीठी, फलयुक्त सुगंध प्रदान करने की क्षमता के लिए जाना जाता है।
ईए कौन सा रसायन है?
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एथिल एसीटेट (ईए) एक सुखद फल गंध के साथ एक तटस्थ रंगहीन तरल है। एथिल एसीटेट का उपयोग मुख्य रूप से नाइट्रोसेल्यूलोज और सेल्यूलोज एसीटेट लैकर्स के उत्पादन और चिपकने वाले और कोटिंग्स में विलायक के रूप में किया जाता है।
लोकप्रिय टैग: एथिल कैप्रिलेट कैस 106-32-1, आपूर्तिकर्ता, निर्माता, कारखाना, थोक, खरीद, मूल्य, थोक, बिक्री के लिए