आइसोवालेरिक एसिड, जिसे 3-मिथाइलब्यूट्रिक एसिड के रूप में भी जाना जाता है। आणविक सूत्र C5H10O2, CAS 503-74-2, सापेक्ष आणविक भार 102.13। सापेक्ष घनत्व 0.9286 है। गलनांक -29.3 डिग्री. क्वथनांक 176.7 डिग्री. अपवर्तनांक 1.4033 है। फ्लैश प्वाइंट 70 डिग्री. पानी (1/24), इथेनॉल, ईथर, क्लोरोफॉर्म में घोलें। चूहों को चमड़े के नीचे LD501150mg/kg का इंजेक्शन लगाया गया। प्राकृतिक उत्पाद आवश्यक तेलों जैसे वेलेरियन तेल, वेनिला तेल, हॉप तेल, बे पत्ती तेल और आर्किड तेल, साथ ही नींबू के पत्तों और तंबाकू में पाए जाते हैं। इसमें एक अप्रिय खट्टी गंध, साथ ही पसीने की तीखी गंध और एक रंगहीन चिपचिपा तरल पदार्थ होता है। यह एस्टर के उत्पादन के लिए एक महत्वपूर्ण कच्चा माल है, जो वेलेरियन तेल और हॉप तेल में मौजूद होता है।

पारंपरिक औद्योगिक उत्पादन अक्सर उत्पाद तैयार करने के लिए चरण स्थानांतरण उत्प्रेरक और चरणबद्ध ऑक्सीकरण विधियों का उपयोग करता है, लेकिन दोनों विधियों में भारी धातु लवण के उपयोग की आवश्यकता होती है, जो पर्यावरण प्रदूषण का कारण बन सकता है। इसलिए, हरित अल्कोहल ऑक्सीकरण संश्लेषण मार्ग चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। उत्प्रेरक की क्रिया के तहत अल्कोहल ऑक्सीकरण के लिए ऑक्सीडेंट के रूप में O2 के उपयोग से उच्च परमाणु उपयोग दक्षता और पर्यावरण मित्रता के फायदे हैं। अल्कोहल ऑक्सीकरण के लिए पीडी और आरयू जैसे सजातीय उत्प्रेरक बताए गए हैं, लेकिन इस प्रक्रिया के लिए कार्बनिक सॉल्वैंट्स और उच्च दबाव स्थितियों के तहत उच्च उत्पादन स्थितियों की आवश्यकता होती है। साथ ही, सजातीय उत्प्रेरकों में कठिन पृथक्करण और पुनर्प्राप्ति जैसे नुकसान भी होते हैं।

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Isovaleric Acid CAS 503-74-2 | Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd

CAS 503-74-2 | Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd

रासायनिक सूत्र	C5H10O2
सटीक द्रव्यमान	102
आणविक वजन	102
m/z	102 (100.0%), 103 (5.4%)
मूल विश्लेषण	C, 58.80; H, 9.87; O, 31.33

Manufacturing Information

आइसोवालेरिक एसिड(रासायनिक नाम 3-मिथाइलब्यूट्रिक एसिड), एक लघु श्रृंखला फैटी एसिड के रूप में, अपने अद्वितीय रासायनिक और संवेदी गुणों के कारण पके हुए माल के क्षेत्र में व्यापक अनुप्रयोग मूल्य दिखाया गया है। इसका उपयोग केवल स्वाद विनियमन तक ही सीमित नहीं है, बल्कि उत्पाद स्थिरता में सुधार, प्रक्रिया अनुकूलन और कार्यात्मक नवाचार जैसे कई आयामों तक फैला हुआ है।

मुख्य उपयोग: स्वाद वृद्धि और संवेदी अनुकूलन

Isovaleric Acid uses | Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd

1. पनीर और क्रीम एसेंस की आधारशिला सामग्री

यह पनीर एसेंस तैयार करने के लिए मुख्य कच्चे माल में से एक है। यह वेलेरियन तेल और हॉप्स तेल जैसे पौधों के आवश्यक तेलों में स्वाभाविक रूप से मौजूद होता है। यह ब्यूटिरिक एसिड, कैप्रोइक एसिड और अन्य घटकों के साथ सहयोग करके परिपक्व पनीर की किण्वन सुगंध का सटीक अनुकरण कर सकता है। क्रीम सार में, इसे एक मजबूत दूध आधार बनाने के लिए एस्टर यौगिकों (जैसे एथिल आइसोवालेरेट) के साथ मिश्रित किया जाता है, जबकि उत्पाद को थोड़ा बासीपन का एहसास होता है और स्वाद के स्तर में वृद्धि होती है। उदाहरण के लिए, फ्रेंच ब्रेड में इस पदार्थ से युक्त पनीर एसेंस मिलाने से ब्रेड कोर एक नरम पनीर स्वाद पेश कर सकता है, जबकि क्रस्ट एसेंस के अस्थिर घटकों के कारण एक आकर्षक कारमेलाइज्ड सुगंध बनाएगा।

2. फल सार का सूक्ष्म अलंकरण

हालाँकि इसमें एक उत्तेजक और बासी गंध होती है, जब इसे पतला किया जाता है (14 मिलीग्राम/किलोग्राम से कम सांद्रता पर), तो यह सेब और केले जैसे फलों की मीठी और ताज़ा सुगंध पेश कर सकता है। पके हुए भोजन में, इसे अक्सर सहायक सार के रूप में उपयोग किया जाता है, जिसे फलों के स्वाद की प्रामाणिकता बढ़ाने के लिए वैनिलिन, लिमोनेन और अन्य अवयवों के साथ मिश्रित किया जाता है। उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी फ्लेवर केक में, आइसोवेलेरियनिक कृत्रिम सार की मीठी और चिकनाई की भावना को बेअसर कर सकता है, जिससे स्ट्रॉबेरी की सुगंध प्राकृतिक फल की सुगंध के करीब हो जाती है; केले के स्वाद वाले मैकरॉन में, यह केले की परिपक्व सुगंध को बढ़ाने के लिए आइसोमाइल आइसोवालेरेट के साथ सहक्रियात्मक रूप से काम करता है।

Isovaleric Acid food | Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd

Isovaleric Acid baking | Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd

3. मादक पेय पदार्थों का स्वाद बेकिंग तक फैला हुआ है

यह बीयर और वाइन जैसे अल्कोहलिक पेय पदार्थों की किण्वन प्रक्रिया का उपोत्पाद है, और इसकी सामग्री सीधे वाइन के स्वाद संतुलन को प्रभावित करती है। बेकिंग के क्षेत्र में, आइसोवेलेरियनिक (0.5-2 मिलीग्राम/किग्रा) की थोड़ी मात्रा जोड़कर इस विशेषता को उलट दिया जाता है, जो अल्कोहलिक किण्वन की जटिल सुगंध का अनुकरण कर सकता है और बीयर ब्रेड, रेड वाइन चॉकलेट केक आदि जैसे नवीन उत्पाद विकसित कर सकता है। उदाहरण के लिए, पारंपरिक जर्मन बीयर ब्रेड में, यह एक अद्वितीय माल्ट सुगंध बनाने के लिए माल्ट अर्क के साथ मिलकर काम करता है; फ्रेंच रेड वाइन चॉकलेट केक आइसोवेलेरियन और कोकोआ मक्खन की एस्टरीफिकेशन प्रतिक्रिया के माध्यम से रेड वाइन की फल सुगंध और चॉकलेट की समृद्धि को बढ़ाता है।

क्रिया का तंत्र: रासायनिक गुणों द्वारा संचालित कार्यात्मक अहसास

1. अम्ल -क्षार प्रतिक्रिया के माध्यम से पीएच मान को समायोजित करें

इसका पीकेए मान 4.82 है, जो मध्यम शक्ति वाले कार्बनिक अम्ल का संकेत देता है। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, यह सोडियम आइसोवालेरेट का उत्पादन करने के लिए आटे में सोडियम बाइकार्बोनेट जैसे क्षारीय घटकों के साथ एक तटस्थीकरण प्रतिक्रिया से गुजर सकता है। यह प्रतिक्रिया न केवल आटे के पीएच मान को समायोजित करती है, प्रोटीन नेटवर्क निर्माण को बढ़ावा देती है, बल्कि आटे के विस्तार में सहायता के लिए कार्बन डाइऑक्साइड भी छोड़ती है। उदाहरण के लिए, सोडा क्रैकर्स में आइसोवेलेरियनिक मिलाने से आटे के लचीलेपन में सुधार हो सकता है और बिस्किट की बनावट अधिक कुरकुरी हो सकती है।

Isovaleric Acid suppliers | Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd

Isovaleric Acid flavor precursors | Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd

2. एस्टरीफिकेशन प्रतिक्रिया स्वाद अग्रदूत उत्पन्न करती है

एस्टरीफिकेशन प्रतिक्रिया अल्कोहल (जैसे इथेनॉल और प्रोपेनॉल) के साथ गर्म परिस्थितियों में होती है, जिससे आइसोवालेरेट एस्टर यौगिक (जैसे एथिल आइसोवालेरेट और प्रोपाइल आइसोवालेरेट) बनते हैं। इन एस्टर में कम अस्थिरता और लंबे समय तक चलने वाली सुगंध होती है, जो उन्हें पके हुए माल की सुगंध को संरक्षित करने की कुंजी बनाती है। उदाहरण के लिए, केक बेकिंग के दौरान, यह आटे में इथेनॉल की थोड़ी मात्रा के साथ प्रतिक्रिया करके एथिल आइसोवेलेरेट का उत्पादन करता है, जिससे केक को ठंडा होने के बाद भी अपनी समृद्ध फल सुगंध बरकरार रखने की अनुमति मिलती है।

3. माइक्रोबियल अवरोध शेल्फ जीवन को बढ़ाता है

अम्लीय वातावरण फफूंद और यीस्ट जैसे सूक्ष्मजीवों के विकास को रोक सकता है। ब्रेड में 0.1-0.5% आइसोवेलेरियनिक मिलाने से इसकी शेल्फ लाइफ 3-5 दिनों तक बढ़ सकती है, यह विशेष रूप से उच्च तापमान और उच्च आर्द्रता वाले वातावरण में भंडारण के लिए उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, दक्षिण पूर्व एशिया की जलवायु परिस्थितियों में, पारंपरिक रोटी अक्सर माइक्रोबियल संदूषण के कारण खराब हो जाती है। इसे जोड़ने के बाद, इसका परिरक्षक प्रभाव पारंपरिक परिरक्षकों (जैसे कैल्शियम प्रोपियोनेट) की तुलना में काफी बेहतर होता है।

Isovaleric Acid prolongs | Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd

अनुप्रयोग मामला: परंपरा से नवाचार तक व्यावहारिक अन्वेषण

1. पारंपरिक बेकिंग: फ्रेंच बैगूएट्स का सुधार

पारंपरिक फ्रेंच बैगूएट एक ही स्वाद के साथ गेहूं के आटे, पानी, खमीर और नमक से बनाया जाता है। आधुनिक उन्नत संस्करण में, बेकर्स 0.2% जोड़ते हैंआइसोवालेरिक एसिडप्राकृतिक किण्वन द्वारा उत्पन्न खट्टी सुगंध का अनुकरण करने के लिए आटे में, अल्कोहल के स्वाद को कम करने के लिए उपयोग किए जाने वाले खमीर की मात्रा को कम करते हुए। प्रायोगिक डेटा से पता चलता है कि जोड़ने के बाद ब्रेड की अम्लता (पीएच) 5.8 से घटकर 5.2 हो गई, सुगंध स्कोर 40% बढ़ गया, और उपभोक्ता स्वीकृति में काफी सुधार हुआ।

2. स्वास्थ्यवर्धक बेकिंग: कम चीनी वाली साबुत गेहूं की ब्रेड का विकास

उच्च फाइबर सामग्री के कारण साबुत गेहूं की ब्रेड अक्सर खुरदरी बनावट और फीके स्वाद से ग्रस्त होती है। आइसोवेलेरियनिक (0.3%) और आइसोमाइल आइसोवालेरेट (0.1%) के यौगिक सार को जोड़कर, शोधकर्ताओं ने पूरे गेहूं के आटे के कड़वे स्वाद को सफलतापूर्वक छुपाया और मक्खन की सुगंध का अनुकरण किया। ब्लाइंड टेस्ट में, एसेंस के साथ साबुत गेहूं की ब्रेड का स्वाद स्कोर सामान्य सफेद ब्रेड के समान था, जबकि चीनी की मात्रा 30% कम हो गई थी।

Isovaleric Acid bread | Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd

3. कार्यात्मक बेकिंग: प्रोबायोटिक ब्रेड में नवाचार

प्रोबायोटिक ब्रेड को उच्च तापमान पर बेकिंग के दौरान बैक्टीरिया की गतिविधि को बनाए रखने की आवश्यकता होती है, लेकिन पारंपरिक तकनीकों से बैक्टीरिया आसानी से मर सकते हैं। नवीनतम शोध में माइक्रोकैप्सूल में प्रोबायोटिक्स (जैसे लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया) के साथ आइसोवेलेरियनिक (0.5%) को शामिल किया गया है, जो कमरे के तापमान पर बैक्टीरिया कोशिकाओं के चयापचय को बाधित करने के लिए अपने अम्लीय वातावरण का उपयोग करता है। साथ ही, इसके एस्टरीफिकेशन प्रतिक्रिया उत्पाद (जैसे एथिल आइसोवालेरेट) एक सुरक्षात्मक फिल्म बना सकते हैं, जिससे बैक्टीरिया कोशिकाओं को उच्च तापमान से होने वाली क्षति कम हो जाती है। प्रयोगों से पता चला है कि यह तकनीक प्रोबायोटिक्स की जीवित रहने की दर को 30% से 85% तक बढ़ा सकती है।

Manufacturing Information

आइसोमाइल अल्कोहल या आइसोमाइल एल्डिहाइड के ऑक्सीकरण द्वारा प्राप्त किया जाता है। पानी में पोटेशियम परमैंगनेट, सोडियम कार्बोनेट और आइसोमाइल अल्कोहल मिलाएं, हिलाएं और तापमान 50-70 डिग्री तक बढ़ाएं, 3 घंटे तक प्रतिक्रिया करें, छान लें और मैंगनीज मिट्टी को गर्म पानी से धो लें। केमिकलबुक घोल को मिलाएं और छान लें, धो लें और सांद्रित करें। 40 डिग्री तक ठंडा करें, धीरे-धीरे पीएच 2-3 पर सल्फ्यूरिक एसिड डालें, इसे खड़े रहने दें, तेल की परत को अलग करें, अंशांकन करें, 173-176 डिग्री अंश एकत्र करें, और 48% की उपज के साथ आइसोवालेरी एसिड प्राप्त करें।

1. प्रतिक्रिया सिद्धांतों और चरणों का अवलोकन

संश्लेषण की प्रक्रियाआइसोवालेरिक एसिडआइसोमाइल अल्कोहल से (3-मिथाइलब्यूट्रिक एसिड) (3-मिथाइल-1-ब्यूटेनॉल) मुख्य रूप से एक ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया है, जिसमें आइसोमाइल अल्कोहल का हाइड्रॉक्सिल समूह (- OH) कार्बोक्सिल समूह (-COOH) में ऑक्सीकृत हो जाता है। यह प्रतिक्रिया आमतौर पर ऑक्सीडेंट के रूप में पोटेशियम परमैंगनेट (KMnO4) का उपयोग करती है क्योंकि यह उचित परिस्थितियों में अल्कोहल यौगिकों को कुशलतापूर्वक ऑक्सीकरण कर सकता है। इसके अलावा, प्रतिक्रिया प्रणाली की अम्लता और क्षारीयता को विनियमित करने और प्रतिक्रिया की प्रगति को बढ़ावा देने के लिए सोडियम कार्बोनेट (Na2CO3) या अन्य बफरिंग एजेंटों को जोड़ा जा सकता है।

संपूर्ण संश्लेषण प्रक्रिया को मोटे तौर पर निम्नलिखित चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

01/

अभिकारकों की तैयारी और मिश्रण:प्रतिक्रिया पात्र में एक निश्चित अनुपात में आइसोमाइल अल्कोहल, पोटेशियम परमैंगनेट और सोडियम कार्बोनेट (या उपयुक्त बफर) मिलाएं और विलायक के रूप में उचित मात्रा में पानी डालें।

02/

प्रतिक्रिया प्रगति:प्रतिक्रिया मिश्रण को हिलाते हुए 50-70 डिग्री तक गर्म करें और इस तापमान को 3 घंटे तक बनाए रखें। इस प्रक्रिया के दौरान, पोटेशियम परमैंगनेट द्वारा आइसोमाइल अल्कोहल को धीरे-धीरे आइसोवालेरी एसिड में ऑक्सीकृत किया जाता है।

03/

प्रतिक्रिया के बाद उपचार:प्रतिक्रिया पूरी होने के बाद, उत्पन्न मैंगनीज मिट्टी (मुख्य रूप से मैंगनीज ऑक्साइड अवक्षेपण) को निस्पंदन द्वारा हटा दिया जाता है, और इससे जुड़े अभिकारकों या उत्पादों को हटाने के लिए फिल्टर केक को गर्म पानी से धोया जाता है।

04/

उत्पाद निष्कर्षण और शुद्धिकरण:छानने के मिश्रण के बाद, विलायक को हटाने और उत्पाद को समृद्ध करने के लिए धुलाई और एकाग्रता संचालन किया जाता है। फिर, घोल के पीएच मान को समायोजित करके आइसोवालेरी एसिड को अवक्षेपित किया गया, और तरल पृथक्करण और आसवन संचालन के माध्यम से उत्पाद को और शुद्ध किया गया।

2. विस्तृत चरण और रासायनिक समीकरण

(1) अभिकारकों की तैयारी और मिश्रण

कच्चे माल की तैयारी:

आइसोमाइल अल्कोहल, पोटेशियम परमैंगनेट और सोडियम कार्बोनेट की उचित मात्रा का वजन करें (या प्रयोगात्मक आवश्यकताओं के अनुसार अन्य बफरिंग एजेंट चुनें)। कृपया ध्यान दें कि पोटेशियम परमैंगनेट एक मजबूत ऑक्सीडेंट है और इसे सावधानी से संभालना चाहिए और ज्वलनशील पदार्थों के संपर्क से बचना चाहिए।

मिश्रण:

उचित मात्रा में पानी वाले प्रतिक्रिया पात्र में क्रमिक रूप से आइसोमाइल अल्कोहल, पोटेशियम परमैंगनेट और सोडियम कार्बोनेट (या बफरिंग एजेंट) डालें और घटकों को पूरी तरह से मिलाने के लिए स्टिरर चालू करें।

(2) प्रतिक्रिया आगे बढ़ती है

हम मुख्य प्रतिक्रिया समीकरण लिख सकते हैं:

CH3CH2CH (CH3) CH2OH+KMnO4 → CH3CH2CH (CH3) COOH+Mn2++अन्य उत्पाद

गरम करना:

प्रतिक्रिया मिश्रण को हिलाते हुए 50-70 डिग्री तक गर्म करें। इस तापमान सीमा का चयन प्रायोगिक स्थितियों और अभिकारकों के गुणों के आधार पर किया जाता है, जिसका उद्देश्य सुचारू प्रतिक्रिया सुनिश्चित करना और अनावश्यक प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं से बचना है।

प्रतिक्रिया समीकरण:

गर्म करने की स्थिति में, आइसोमाइल अल्कोहल को पोटेशियम परमैंगनेट द्वारा आइसोवालेरी एसिड में ऑक्सीकृत किया जाता है। यह प्रतिक्रिया एक जटिल ऑक्सीकरण प्रक्रिया है जिसमें कई मध्यवर्ती चरण और उत्पाद शामिल हैं, लेकिन विवरण को सरल बनाने के लिए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह समीकरण प्रतिक्रिया प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न होने वाले सभी मध्यवर्ती और उप-उत्पादों को पूरी तरह से प्रदर्शित नहीं करता है। वास्तव में, पोटेशियम परमैंगनेट अल्कोहल यौगिकों को ऑक्सीकरण करते समय कई कमी चरणों से गुजरता है, अंततः मैंगनीज आयन (जैसे एमएन 2+) और ऑक्सीजन जैसे उत्पादों का उत्पादन करता है। साथ ही, प्रतिक्रिया प्रणाली में अपूर्ण रूप से प्रतिक्रिया करने वाले आइसोपेंटानॉल, पोटेशियम परमैंगनेट के अपघटन उत्पाद (जैसे मैंगनीज डाइऑक्साइड), और सोडियम कार्बोनेट के पीएच समायोजन द्वारा उत्पादित नमक यौगिक भी हो सकते हैं।

(3) पोस्ट प्रतिक्रिया प्रसंस्करण

निस्पंदन:

प्रतिक्रिया पूरी होने के बाद, प्रतिक्रिया मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और निस्पंदन ऑपरेशन के माध्यम से उत्पन्न मैंगनीज कीचड़ को हटा दें। मैंगनीज मिट्टी मुख्य रूप से मैंगनीज ऑक्साइड की वर्षा है, जिसे निस्पंदन द्वारा समाधान से अलग किया जा सकता है।

धुलाई:

फिल्टर केक से जुड़े किसी भी अभिकारक या उत्पाद को हटाने के लिए उसे गर्म पानी से धोएं। यह कदम उत्पाद की शुद्धता में सुधार करने और बाद के प्रसंस्करण की कठिनाई को कम करने में मदद करता है।

(4) उत्पाद निष्कर्षण और शुद्धिकरण

मर्ज छानना:

छने हुए छानने को एक साफ कंटेनर में मिलाएं।

पृथक्करण:पृथक्करण फ़नल के माध्यम से तेल की परत को पानी की परत से अलग करें। तेल भंडार में मुख्य रूप से आइसोवालेरी एसिड और अन्य कार्बनिक अशुद्धियाँ होती हैं जो पानी में अघुलनशील होती हैं।

धुलाई और एकाग्रता:

अवशिष्ट अशुद्धियों और नमक यौगिकों को हटाने के लिए संयुक्त छानने को धो लें। फिर, उत्पाद आइसोवालेरी एसिड को समृद्ध करने के लिए वाष्पीकरण एकाग्रता ऑपरेशन के माध्यम से विलायक (जैसे पानी) को हटा दिया जाता है।

पीएच मान समायोजित करें:

घोल के pH मान को 2-3 पर समायोजित करने के लिए सांद्र घोल में उचित मात्रा में सल्फ्यूरिक एसिड (या अन्य अम्लीय पदार्थ) मिलाएं। यह कदम तेल की परत के रूप में आइसोवालेरी एसिड को अवक्षेपित करना है। अम्लीय परिस्थितियों में पानी में अघुलनशील होने के कारण, आइसोवालेरी एसिड तेल की परत के रूप में घोल के ऊपर तैरता रहेगा।

आसवन शुद्धि:

अलग की गई तेल परत को आइसोवालेरी एसिड को और अधिक शुद्ध करने के लिए आसवन ऑपरेशन के अधीन किया जाता है। आइसोवालेरी एसिड के विशिष्ट क्वथनांक (लगभग 173-176 डिग्री) के कारण, शुद्धआइसोवालेरिक एसिडइस तापमान सीमा के भीतर आसवन और अंशों को एकत्रित करके प्राप्त किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

आइसोवालेरिक एसिड की गंध कैसी होती है?

आईवीए को अक्सर इसकी सुगंध के रूप में वर्णित किया जाता हैपनीर, पसीने वाले मोज़े, मछली की चटनी, या शरीर की गंध.

आइसोवालेरिक एसिड किसके लिए प्रयोग किया जाता है?

आइसोवेलेरिक एसिड, जिसे 3-मिथाइलबुटानोइक एसिड के रूप में भी जाना जाता है, आमतौर पर उपयोग किया जाता हैएस्टर संश्लेषण और कार्बनिक प्रतिक्रियाओं में एक बिल्डिंग ब्लॉक के रूप में.

आइसोवालेरिक एसिड का दूसरा नाम क्या है?

आइसोवेलेरिक एसिड, के रूप में भी जाना जाता है3-मिथाइलबुटानोइक एसिड या -मिथाइलब्यूट्रिक एसिड, रासायनिक सूत्र (CH) के साथ एक शाखित {{0}श्रृंखला वाला एल्काइल कार्बोक्जिलिक एसिड है₃)₂सी.एच.सी.एच₂सीओ₂H.

आइसोवालेरिक एसिड की उत्पत्ति क्या है?

आइसोवेलेरिक एसिड हैअमीनो एसिड (यानी ल्यूसीन) के किण्वन के माध्यम से आंत बैक्टीरिया द्वारा बृहदान्त्र में उत्पादित. इसे आहार स्रोतों से भी अवशोषित किया जा सकता है।

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