गेहूं ओलिगोपेप्टाइड

आटा उत्पाद सुधारक

ग्लूटामिक एसिड और हाइड्रोफिलिक अमीनो एसिड अवशेषों से भरपूर,गेहूं ओलिगोपेप्टाइडग्लूटेन नेटवर्क संरचना को मजबूत करने के लिए आटा उत्पादों में स्टार्च अणुओं और पानी के अणुओं के साथ हाइड्रोजन बांड बना सकते हैं। आटे को 0.5%-1.5% (द्रव्यमान अंश) के साथ पूरक करने से उत्पाद में उल्लेखनीय रूप से बेहतर विस्कोइलास्टिसिटी, स्थिरता और विस्तारशीलता दिखाई देती है, साथ ही किण्वन ऊंचाई और गैस प्रतिधारण दर में वृद्धि होती है, साथ ही चरम चिपचिपाहट और टूटने का मूल्य कम हो जाता है, जो प्रभावी रूप से स्टार्च जिलेटिनाइजेशन और प्रतिगामी को रोकता है।

ब्रेड उत्पादन में, 1% उत्पाद जोड़ने से ब्रेड की विशिष्ट मात्रा और आंतरिक बनावट बढ़ सकती है, स्टार्च क्रिस्टलीयता कम हो सकती है, खराब होने में देरी हो सकती है और शेल्फ जीवन बढ़ सकता है। इसके अलावा, उत्पाद को स्वाद और पोषण मूल्य में सुधार करने और पारंपरिक आटा उत्पादों की आसान प्रतिगामी और मोटे बनावट की समस्याओं को हल करने के लिए उबले हुए बन्स, नूडल्स और अन्य उत्पादों में लगाया जा सकता है।

डेयरी उत्पादों के लिए पोषक तत्व फोर्टिफ़ायर

दही किण्वन के दौरान उत्पाद जोड़ने से किण्वन चक्र छोटा हो सकता है और उत्पाद की बनावट और संवेदी गुणों में सुधार हो सकता है।

ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन और वेलिन सहित प्रचुर मात्रा में शाखित {{0}श्रृंखला अमीनो एसिड दही के पोषण मूल्य को बढ़ाते हैं, इस बीच उत्पाद की स्थिरता में सुधार करते हैं और मट्ठा वर्षा को कम करते हैं। डेयरी पेय पदार्थों, पनीर और अन्य डेयरी उत्पादों में, उत्पाद प्रोटीन और सक्रिय पेप्टाइड्स को पूरक करने, स्वाद और स्वाद को अनुकूलित करने और बच्चों और बुजुर्गों जैसे विशेष समूहों की पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए पोषक तत्वों को मजबूत करने वाले के रूप में कार्य करता है।

कार्यात्मक पेय पदार्थों के लिए कच्चा माल

उत्कृष्ट जल घुलनशीलता, तापीय स्थिरता और अम्ल - आधार प्रतिरोध के साथ, यह उत्पाद कार्यात्मक पेय पदार्थों के लिए एक प्रीमियम कच्चा माल है।

इसकी एंटी-थकान और एंटीऑक्सीडेंट गतिविधियां स्पोर्ट्स ड्रिंक के विकास को सक्षम बनाती हैं, जिससे एथलीटों को तेजी से ऊर्जा भरने, मांसपेशियों की थकान दूर करने और शारीरिक रिकवरी में तेजी लाने में मदद मिलती है। उदाहरण के लिए, 1.0% उत्पाद युक्त टॉरिन गेहूं पेप्टाइड यौगिक पेय मानव शरीर में रक्त लैक्टिक एसिड, मैलोनडायल्डिहाइड और रक्त यूरिया नाइट्रोजन के स्तर को कम कर सकता है, सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज गतिविधि और ग्लाइकोजन सामग्री को बढ़ा सकता है, और व्यायाम प्रेरित थकान को प्रभावी ढंग से कम कर सकता है। इसके अलावा, उत्पाद का उपयोग विभिन्न उपभोक्ता समूहों की स्वास्थ्य संबंधी मांगों को पूरा करने के लिए प्रतिरक्षा नियामक और बुढ़ापा रोधी पेय पदार्थ विकसित करने के लिए किया जा सकता है।

प्रतिरक्षा-स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों का विनियमन

उत्पाद प्रतिरक्षा कोशिकाओं की गतिविधि को बढ़ाकर और सूजन कारकों के स्तर को नियंत्रित करके शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को नियंत्रित करता है। क्षारीय प्रोटीज़ हाइड्रोलिसिस के माध्यम से तैयार उत्पाद लिम्फोसाइट प्रसार को बढ़ावा दे सकता है, मैक्रोफेज के फागोसाइटिक फ़ंक्शन को मजबूत कर सकता है, और रोगज़नक़ संक्रमण के लिए शरीर के प्रतिरोध में सुधार कर सकता है। 1.0-5.0 ग्राम/किग्रा उत्पाद के साथ पूरक ठोस पेय पदार्थ सेलुलर प्रतिरक्षा, हास्य प्रतिरक्षा और प्राकृतिक किलर सेल गतिविधि को बढ़ा सकते हैं, जो कम प्रतिरक्षा वाले लोगों जैसे कि बुजुर्गों और पोस्टऑपरेटिव पुनर्वास रोगियों के लिए उपयुक्त है।

इसकी क्रिया का तंत्र टोल जैसे रिसेप्टर्स को सक्रिय करने और प्रतिरक्षा कारकों के स्राव को बढ़ावा देने से संबंधित है, जो प्रतिरक्षा संबंधी शिथिलता को सुधारने और बीमारियों की घटनाओं को कम करने में सहायता करता है।

एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-एजिंग स्वास्थ्य खाद्य पदार्थ

उत्पाद के टर्मिनल अमीनो एसिड अवशेषों में फेनोलिक हाइड्रॉक्सिल समूह, इमिडाज़ोल और अन्य संरचनाएं होती हैं, जो मुक्त कणों को नष्ट करने के लिए हाइड्रोजन दाताओं के रूप में कार्य करती हैं, Keap1-Nrf2 सिग्नलिंग मार्ग को सक्रिय करती हैं, सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज़ और कैटालेज़ जैसे एंटीऑक्सीडेंट एंजाइमों की अभिव्यक्ति को बढ़ाती हैं, और लिपिड पेरोक्सीडेशन उत्पादों के स्तर को कम करती हैं।विवो मेंप्रयोगों से पता चला है कि उत्पाद माउस लीवर में कुल सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज गतिविधि और ग्लूटाथियोन स्तर को बढ़ा सकता है, ऑक्सीडेटिव तनाव क्षति को कम कर सकता है और सेलुलर बुढ़ापा में देरी कर सकता है।

तदनुसार, उत्पाद को व्यापक रूप से बुढ़ापा रोधी स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है, जो त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं और शारीरिक उम्र बढ़ने में देरी करते हैं, मध्यम आयु वर्ग, बुजुर्गों और एंटीऑक्सीडेंट की मांग करने वाली आबादी को पूरा करते हैं।

हृदय स्वास्थ्य स्वास्थ्य खाद्य पदार्थ

यह उत्पाद एक प्राकृतिक एंजियोटेंसिन कन्वर्टिंग एंजाइम (एसीई) अवरोधक पेप्टाइड है। यह प्रतिस्पर्धी रूप से एसीई की सक्रिय साइटों से जुड़ता है, एंजियोटेंसिन I को एंजियोटेंसिन II में बदलने से रोकता है, जिससे रक्त वाहिकाएं फैलती हैं और रक्तचाप कम होता है।

पेप्टाइड के टुकड़े जिनमें Ile-Leu{{1}Arg और Ile-Leu{3}}Pro-Arg शामिल हैंगेहूं ओलिगोपेप्टाइडथ्रोम्बिन गतिविधि को रोक सकता है, वासोडिलेशन को बढ़ावा दे सकता है, कोलेस्ट्रॉल {{0}हाइड्रॉक्सीलेज़ अभिव्यक्ति को नियंत्रित कर सकता है, कोलेस्ट्रॉल संश्लेषण को कम कर सकता है, और थ्रोम्बोसिस और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोक सकता है। प्रासंगिक स्वास्थ्य खाद्य पदार्थ उच्च रक्तचाप और हाइपरलिपिडेमिक आबादी के लिए उपयुक्त हैं, जो रक्तचाप और रक्त लिपिड को विनियमित करने और हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करने में सहायता करते हैं।

रक्त ग्लूकोज़-स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों का विनियमन

उत्पाद {{0}ग्लूकोसिडेज़, {{1}एमाइलेज और डाइपेप्टिडाइल पेप्टिडेज़{{2}IV (DPP{3}}IV) की गतिविधियों को रोकता है, कार्बोहाइड्रेट के अपघटन और अवशोषण में देरी करता है, इंसुलिन स्राव को बढ़ावा देता है, और भोजन के बाद रक्त ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करता है।

1 kDa से कम आणविक भार वाला उत्पाद उच्चतम -ग्लूकोसिडेज़ निरोधात्मक गतिविधि प्रदर्शित करता है। एलडीएलक्यूआर और एजीजीएफआर जैसे पेप्टाइड खंड प्रतिस्पर्धात्मक रूप से एंजाइम सक्रिय साइटों से जुड़ सकते हैं और रक्त ग्लूकोज उत्पादन की दर को कम कर सकते हैं। इसके अलावा, यह उत्पाद अग्न्याशय की कोशिकाओं की सूजन संबंधी प्रतिक्रियाओं को दबा सकता है और सामान्य इंसुलिन स्राव कार्य को बनाए रख सकता है, जिससे यह टाइप 2 मधुमेह के रोगियों और उच्च रक्त ग्लूकोज वाले लोगों के लिए ग्लूकोज चयापचय में सुधार करने में सहायता के लिए उपयुक्त हो जाता है।